Espresso & Café

Espresso - Descripción del clásico italiano

Espresso - Pequeño y Aromático

Un Espresso- en Italia un caffè, es una pequeña taza con una bebida aromática que detiene el ambiente en el momento del disfrute. El sabor es fantástico e intenso y no se puede comparar con nada más. ¿Por qué sabe tan bien? ¿Qué es un espresso perfecto? ¿Es un grano especial o es la forma en que se prepara? Es una mezcla de todo lo que lo hace tan irresistible. 

¿Qué es el espresso?

Origen

La preparación del espresso se hizo popular alrededor de 1900 en Milán (Italia) y desde allí comenzó su marcha triunfal a otros países del mundo.

La palabra espresso se deriva de la palabra italiana espressamente, que significa explícitamente (para alguien). La segunda palabra contenida es pressione, que significa presión. Esta parte de la palabra indica que el espresso se prepara bajo presión. A menudo se asume que la palabra tiene algo que ver con express, con una preparación rápida o similar, esta derivación del nombre es incorrecta. Por lo tanto, la forma escrita Expresso está mal.

Granos de Café y Tostado

Los granos de café utilizados son generalmente una mezcla de granos Robusta y Arábica; la proporción de mezcla típica es 80% de granos de Robusta y 20% de Arábica. El tueste clásico para un espresso es oscuro, lo que resulta en el sabor de un cuerpo pesado y aromas tostados. Actualmente, los tostados ​​más ligeros están en el mercado, que tienen un cuerpo más ligero y un aroma más afrutado, generalmente con un mayor porcentaje de granos de Arábica, que pueden ser de hasta el 100%. Cuanto más al norte tiene su asiento el tostador de café en Italia, más a menudo se encuentran tostados ligeros y altas proporciones de granos de Arábica, cuanto más al sur tienen su origen los granos de café espresso, más oscuros se tuestan y la porción Robusta suele ser mucho más alta: hasta 100 %. Comprar café en línea ofrece la oportunidad de recibir una selección diversa de variedades, todas con sus propias historias y gustos. En la tienda de café en línea, se ofrece la variedad óptima para todos los gustos y todas las formas de preparación.

Forma de Servir

El café espresso se sirve en una taza de 40 ml precalentada. En la taza hay 25-30 ml de café expreso, incluida la crema. Un espresso a menudo se bebe con azúcar y se sirve con un vaso pequeño de agua. 

¿Cómo se puede preparar el café espresso?

Hay diferentes posibilidades para la preparación. No importa qué método de café espresso se use, una buena crema de café espresso es imprescindible. Es la marca de calidad de un buen espresso. La crema es una espuma densa de color marrón dorado compuesta de aceites, dióxido de carbono y proteínas. Se requiere al menos una presión de 6 bar para la formación. Debido a la naturaleza de la crema, se pueden sacar conclusiones sobre la frescura del grano tostado, así como sobre la extracción.

Preparar Café Espresso en Casa

Para preparar un delicioso y sabroso espresso en casa es posible. Existen diferentes métodos para esto, que difieren en el precio de compra del equipo requerido, el grado óptimo de molido, así como el sabor del café espresso preparado.

Antes de que pueda ir a la preparación, el café expreso apropiado debe comprarse primero en una tienda de café. Cuando el café se compra en línea, la selección es variada. Además de la intensidad del tostado, el cultivo de los granos, así como los precios justos para los cafeteros son importantes. El café de comercio justo y el café orgánico (https://www.espresso-international.es/cafe-organico-de-comercio-justo/) son una posible opción aquí.

El café expreso debe, si es posible, ser molido justo antes de la preparación para que conserve su aroma. En una cafetera automática, este paso está integrado en el dispositivo. Cuando se prepara en una cafetera con portafiltro o una cafetera moka, se necesita un molinillo de café.

Comprar café no es difícil, la preparación, sin embargo, ¿lo es? ¿Es correcta esta afirmación? ¡NO! La preparación del café expreso no es brujería, sino una delicia y una experiencia aromática. 

Cafetera con Portafiltro

Una máquina portafiltros evoca con un poco de práctica un espresso como en las últimas vacaciones italianas.

Entre otras cosas, la cantidad de café en polvo utilizada es importante en una máquina con portafiltro. La pregunta clave aquí es: ¿Cuántos gramos de café espresso se necesita para llenar el portafiltro? Aproximadamente 7 g de café expreso molido para un espresso simple se consideran una guía. El polvo se presiona firmemente con un llamado “tamper”. Para la preparación, la máquina debe tener una presión de al menos 9 bar. Esta presión es necesaria para la crema que sueña con Bella Italia. Durante el proceso de preparación, se deben producir de 25 a 30 ml de espresso en la taza dentro de los 25 a 30 segundos.

La preparación requiere algo de práctica y contrasta con una cafetera automática o cafetera moka con un poco más de tiempo asociado. Sin embargo, la forma de preparación permite una mayor variación en el sabor y la intensidad del espresso. 

Cafetera Automática

Una máquina de café automática puede preparar diferentes variantes de café. Tiene un sistema que puede moler los granos de café. Por lo tanto, con una máquina totalmente automática no es necesario un molinillo de café adicional. El agua se introduce en la máquina con la ayuda de un calentador de agua a la temperatura requerida y luego se prepara un café. Una cafetera automática presiona el polvo de café recién molido de forma automática en la máquina. Durante el proceso de extracción, también se usa presión. Las máquinas alcanzan una presión entre 7,5 y 9 bar.

Con las cafeteras automáticas, con función de botón también pueden hacer diferentes variaciones, por ejemplo con espuma de leche. No se necesita tener experiencia para usar una máquina totalmente automática, porque todo funciona con solo presionar un botón. 

Cafetera Moka

Los frascos de acero inoxidable o aluminio son una forma barata de preparar café espresso en casa. Con la ayuda de esta cafetera, el espresso se puede preparar sin una máquina. La cafetera fue inventada en 1933 por Alfonso Bialetti, quien le dio el nombre de Cafetera Moka. El término cafetera moka no tiene nada que ver con la preparación de mokka turca o griega. Por eso se escribe con una solo una "k".

En la parte inferior de la cafetera se llena hasta debajo del agua de la válvula de seguridad. Para la preparación de café molido en polvo grueso se llena el inserto y luego no se presiona. La jarra se puede colocar sobre una estufa eléctrica o de gas. Con la ayuda del vapor de agua producido por el agua hirviendo crea presión, que transporta el espresso a través del tubo ascendente. Sin embargo, la presión en estas jarras es demasiado baja a 1,5 bar para la formación de una crema.

Por lo tanto, el producto final de esta formulación a menudo no se considera un espresso porque falta la crema característica. Sin embargo, actualmente hay cafeteras moka en el mercado que tienen una válvula de crema que ayuda al espresso a obtener una crema.

Café de Barista en Casa

¿Hacer espresso como un barista? Eso es posible con los granos de café correctos, el conocimiento y algunos trucos. Cada una de las formas de preparación tiene sus ventajas y desventajas. El método utilizado depende del gusto personal. Desde el momento de la elaboración, las formas de preparación apenas difieren. Todos toman el tiempo de entre 25 y 30 segundos.

No importa qué método de espresso se use, puede usarlo para preparar diferentes bebidas agregando más ingredientes.

Espresso Cortado

Un Espresso Cortado es un espresso mezclado con leche caliente de forma individual. Por eso tiene su nombre. Proviene de Argentina pero es muy famoso en España, Portugal y América Latina.

Café Americano

Un café americano es un espresso al que se le agrega agua caliente. La proporción de mezcla es una parte de espresso y tres partes de agua.

Capuchino

Para un capuchino, primero se llenan 30 ml de espresso en una taza. Esto se llena con 60-120 ml de leche espumosa.

Latte Macchiato

Para el clásico Latte Macchiato, vierta unos 100 ml de leche en un vaso resistente al calor (180-200 ml). Luego con cuidado vierta un café espresso simple en el vaso. Y así de fácil y rápido está listo su Latte Macchiato.

Caffè Latte

Para un Caffe Latte necesita una taza para capuchino, un café espresso simple, leche caliente y un poco de espuma de leche. Primero, llene el café espresso en la taza. Luego viértalo con leche caliente. Sin embargo, asegúrese de que todavía quede aproximadamente un centímetro de espacio en el borde. Ahora, ponga un poco de espuma de leche en la parte superior, y su café con leche / caffè latte está listo.

Caffè Macchiato

Con esta variación de café espresso es importante que no la confunda con un café con leche, ya que está preparado de manera similar, pero esta forma de preparación no tiene la leche caliente. Lo único que necesita, es un café espresso simple en una taza para Espresso. Añada un pequeño sorbo de leche espumosa. Y su caffe macchiato está listo.

Caffè Americano

Primero, caliente la taza con agua caliente. Luego vierta 90 ml de agua caliente en la taza de café. Añada 30 ml de café espresso fresco. Si lo desea, puede rozar la crema flotante superior con la cuchara.

Caffè con Panna

Esta creación de espresso es café servido con crema batida. Primero, prepare el espresso a la cantidad que desee. Luego bata la nata y cubra el café con una cuchara. Y su Caffè con Panna está listo.

Caffè Marocchino

Con esta maravillosa bebida hay diferentes variantes de la preparación. Una es la versión italiana de Caffè Marocchino y la versión tradicional del café marroquí.

Caffè Corretto

Esta creación es café espresso con brandy italiano.
Lo mejor para esto es un vaso especial para café espresso. Para dos porciones, necesitará dos piezas de espresso recién preparado y 4 cl de brandy.
Primero, caliente los vasos. Luego divida el brandy en los dos vasos y vierta un espresso. Espolvoree con un poco de azúcar morena y disfrute.
Si le gusta probar, también puede tomar la siguiente variante:
Solo ponga la mitad del brandy en los vasos viertalo sobre el espressi. Sirva el brandy restante en un vaso aparte. Ahora endulzca el espresso con azúcar morena y bébalo. Vierta el resto del brandy al residuo de azúcar que queda en el vaso, revuelva brevemente y disfrute.
Si no hay brandy disponible, también puede disfrutar de Grappa, Sambuca, Cognac o Whisky.

Caffè Freddo

Esta creación de café es la bebida de café perfecta para el verano. Para esto, necesita cubitos de hielo, aproximadamente 50 ml de espresso y aproximadamente 250 ml de leche fría y 1 cucharada de azúcar. Primero, agregue el azúcar al espresso aún caliente, para que se disuelva rápidamente. Luego mezcle bien todos los ingredientes. Lo mejor para esto es una coctelera. Y su Caffè Freddo está hecho.
Para que la bebida no sea demasiado acuosa, puede usar cubitos de hielo de café en lugar de cubitos de hielo normales. Para hacer esto, agregue espresso mezclado con un poco de agua en una bolsa de cubitos de hielo y deje# que se congele.

Cappuccino Freddo

Esta gran creación de café también es una bebida de verano perfecta.
Para esto necesita un café expreso recién hecho, aproximadamente 150 ml de leche, 1 cucharada de azúcar, cubitos de hielo y un poco de cacao en polvo.
Primero, espume la leche y llénela con los cubitos de hielo en un vaso para que se llene. Luego agregue el azúcar al espresso aún caliente, para que se mezcle bien y vierta ahora sobre la leche espumosa. Al final, espolvoree con un poco de cacao en polvo y sirva.

Moka Espresso + Cioccolato

Ahora tenemos una creación para aquellos que les gusta dulce.
Para el Moka Espresso Cioccolatto necesita 1 cdta. de cacao en polvo, 1 cdt. de espresso instantáneo en polvo, 1 cdta. de azúcar, un poco de azúcar de vainilla, 50 ml de crema y 200 ml de leche caliente.

Primero mezcle el cacao, el espresso y el azúcar. Ahora ponga la crema en un vaso resistente al calor y agregue la mezcla en polvo. Luego revuelva bien. (Esto funciona bien con una mini batidora o un vaporizador de leche)
Finalmente agregue la leche caliente y revuelva nuevamente. Si es necesario, cubra con crema batida y un poco de cacao en polvo.

¡Y su Moka Espresso Cioccolato está listo!

¡Delicioso!

Ya sea simple o doble, con o sin azúcar, con espuma de leche o agua caliente, el espresso es pequeño y aromático y cada vez es una delicia.