Jarra de Karlsbad/Cafetera de Bayreuth
Hoy en día, las máquinas de café de filtro son omnipresentes. Están hechos principalmente de metal y plástico. Si desea preparar su café de filtro lo más suavemente posible, debería utilizar el "Karlsbader Kanne", también conocido como Seihkanne, hecho de porcelana sin sabor. La técnica, originaria de Francia, se documentó por primera vez allí en 1795 y ahora vuelve a gozar de gran popularidad.
Preparación en la jarra de Karlsbad
Preparar café en la jarra de Karlsbad no es tan difícil, si se consideran algunas cosas sencillas. La jarra de Karlsbad consiste en un recipiente superior con un tamiz en el fondo. El agua caliente se vierte en la parte superior y pasa por el café y el tamiz al recipiente inferior, desde el cual se puede beber o verter directamente. Para la jarra de Karlsbad, es preferible elegir una tostadora de café de filtro.
Si la molienda puede ser ajustada en casa, también se recomienda una molienda gruesa, ya que muchas Jarras de Karlsbad y otras cafeteras, que también están disponibles para el té, utilizan un tamiz fijo en lugar de un filtro de papel. La cantidad deseada de café molido se llena en la parte superior de la cafetera y se humedece con un poco de agua caliente para que el café pueda "florecer". Cuando se humedece por primera vez, se hincha un poco y al cabo de medio minuto se puede verter el resto del agua de manera uniforme sobre los posos de café. La cantidad de café molido que se utiliza es, en última instancia, una cuestión de sabor; recomendamos unos ocho gramos de café molido por taza de café. Aquí puede encontrar más información y fotos.
La máquina de café de Bayreuth
Una forma común de la jarra de Karlsbad es la popular máquina de café de Bayreuth. Está hecho de porcelana blanca en Bayreuth y convence desde hace más de 100 años por su filtro especialmente fino con doble tamiz de porcelana esmaltada. Debido a su diseño intemporal y a su porcelana absolutamente insípida, está disfrutando de una creciente popularidad.
No todo el café es igual al espresso Contrariamente a la idea errónea generalizada, la jarra de Karlsbad no es una máquina de espresso. Un verdadero café expreso debe ser apisonado, extraído en un porta-criba a una presión de al menos nueve bares. A alta presión y con un corto tiempo de contacto entre el agua y los posos de café, se extraen aromas muy especiales, que hacen del espresso algo tan especial. En una jarra de Karlsbad, el agua corre muy lentamente a través del café suelto, dándole mucho más tiempo para extraer los aromas. Los granos de café expreso de tueste oscuro suelen liberar demasiadas sustancias amargas y el café sabe amargo a quemado. Para la jarra Karlsbad recomendamos una buena mezcla de café de filtro en lugar de granos de café expreso!