Mondicaffè - Giubileo EM
1000g de granos de espresso enteros
80% granos de Arábica I 20% granos de Robusta
Este café espresso ha sido muy popular entre un amigo de la casa durante muchos años. Toni Ardente (propietario del bar de espresso La Favorita en Hamburgo) nos hizo conocer Mondicaffè y nos convenció de inmediato.
El Giubileo EM de Mondicaffè es una cuvée expresiva compuesta por cuatro orígenes únicos, todos obtenidos por Franco Mondi directamente de pequeñas plantaciones y todos excepcionalmente buenos.
Estas variedades se utilizan para Mondicaffè EM Giubileo:
Etiopía: Sidamo g. 2 | SA Bagersh PLC
Brasil: Fazenda Samanbaia | Campos dos Vertentes
Costa Rica: Turrialba | Finca Santa Rosa
India: Chickmagalur | Pergamino de Badra estate PB
Aromas
El bouquet sensual revela granos de cacao, chocolate negro, finos matices de almendra y un delicado toque de caramelo. En boca es fuerte y denso, con una proporción maravillosamente equilibrada de aromas frutales y de pan tostado.
Tostado
Los granos se tuestan primero lenta y suavemente, una variedad a la vez, a temperaturas entre 200 y 220 grados, antes de que se compongan en una mezcla equilibrada. El tueste individual asegura que se logre el sabor óptimo. Textura crema muy compacta con rayas marrón avellana.
Excelente tanto en la cafetera automática como en el portafiltro.
La pasión, el amor y las altas exigencias impuestas a todos los pasos de la producción se pueden sentir claramente en la taza.
Mondicaffè cuenta con la certificación CSC (Caffè Speciali Certificati). La asociación se fundó en Livorno en 1996 y Mondicaffè es uno de los miembros fundadores. El certificado garantiza los altos estándares de calidad de los cafés. Los criterios de prueba incluyen todos los procesos para la producción de café premium. (Cosecha, procesamiento de café verde, transporte, almacenamiento y tostado). Gracias a la certificación ISO en todos los niveles de fabricación, el cliente puede confiar en un producto de la más alta calidad.
Imagen de grano Mondicaffe EM - Las variedades individuales son muy fáciles de reconocer y, a pesar de sus diferentes tamaños, tienen un aspecto armonioso e incluso tostado. La razón de esto es el tostado separado de cada variedad con un perfil individual.
