Antica Torroneria Piemontese

Antica Torroneria Piemontese

A partir de 1885, Giuseppe Sebaste comenzó a crear dulces de excelencia inspirados en uno de los bienes más preciados de su territorio: la avellana del Piamonte IGP. Su familia, ya en la quinta generación, sigue perpetuando el sueño de Giuseppe: la pasión por un antiguo oficio, el amor por sus orígenes y lugares, y la apreciación de los frutos de la tierra. En esta empresa conviven cada día el respeto por la tradición y la búsqueda de la innovación. En Antica Torroneria Piemontese, todos los artesanos están en constante evolución. Muchos de los miembros del personal de producción cuentan con más de veinte años de experiencia y es de ellos de quienes las nuevas generaciones heredan la experiencia y el orgullo por su trabajo. El ojo experto de los técnicos de laboratorio nunca podrá ser sustituido por una máquina, hasta el punto de que la maquinaria utilizada en la producción está concebida, diseñada, patentada y construida específicamente para concebir el trabajo como en un gran laboratorio de pastelería. Antica Torroneria Piemontese no busca en absoluto la rapidez y el ahorro durante los procesos de producción, sino que persigue continuamente el mejor resultado final, aplicando los tiempos y las temperaturas adecuadas durante la elaboración, para obtener una excelente calidad del producto y la conservación de los aromas y fragancias naturales.

Transformación

En Antica Torroneria Piemontese son los hombres, la maquinaria y los ritmos los que se adaptan a los distintos productos, nunca al revés. Siempre ha sido así: tiempos lentos para una elaboración al más alto nivel. Los tiempos de preparación del turrón cambian según las estaciones y las características de las materias primas. Todo sigue realizándose como antaño, con elaboración manual al baño maría, cocción lenta y paciente espera bajo la atenta mirada de los maestros pasteleros. Incluso para los Tartufi Dolci la preparación de la masa es fundamental. La masa se deja reposar durante toda una noche antes de su elaboración. Los Tartufi Dolci se forman y se cortan uno a uno. Todos los productos son el resultado de la combinación de recetas antiguas y un toque creativo. Cada año se añaden nuevos productos al surtido, cuando la intuición hace realidad sabores especiales.

Materias primas

Gracias a la experiencia transmitida por las cuatro generaciones anteriores, las materias primas se siguen seleccionando con un cuidado sin concesiones. Se trata de ingredientes de calidad, orientados a la utilización de productos naturales, sin artificios. A los turrones y trufas dulces no se les añade ningún conservante. Miel perfumada, azúcar refinado, chocolate puro con al menos un 50% de cacao, realzan el sabor único de las avellanas del Piamonte IGP. Las utilizadas aquí son fruto de una cadena de suministro de 0 km. Se compran con cáscara en el campo a los cultivadores con los que la empresa trata directamente; se descascarillan, se seleccionan y, por último, se tuestan en pequeños lotes mediante el sistema tradicional de aire caliente, sólo en el momento de su utilización en la masa. La autenticidad de las materias primas y la hábil elaboración dan como resultado estos productos de excelencia con un sabor inconfundible.

Certificaciones

BRC (British Retail Consortium): Norma internacional que certifica la plena idoneidad para operar en el sector alimentario, de acuerdo con requisitos de seguridad, legalidad y calidad bien definidos.

IFS (International Food Standard): IFS certifica la seguridad alimentaria a nivel internacional.