Información sobre los cafés especiales

1. ¿Qué es el café de especialidad?

Café de especialidad es el término que designa los granos de café de la más alta calidad, a menudo cultivados en microclimas únicos. Estos granos cumplen rigurosas normas desde el cultivo hasta la taza, lo que garantiza un sabor y una calidad excepcionales.

2. Coste del café especial

El café de especialidad es más caro debido a sus granos de alta calidad, producción limitada y meticuloso cultivo, procesamiento y tostado.

3. Aspectos saludables del consumo de café

El café es rico en antioxidantes y nutrientes, mejorando el estado de alerta y el rendimiento físico, pero la moderación es clave.

4. Comparación con la cafeína

El café suele contener más cafeína que el té, con cantidades exactas que varían según el tipo de café y el método de preparación.

5. El café durante el embarazo

Se aconseja limitar la ingesta de café durante el embarazo, considerándose seguro un consumo moderado de unos 200 mg al día.

6. Hidratación y café

Aunque el café tiene un ligero efecto diurético, no afecta significativamente a los niveles generales de hidratación.

7. Contenido calórico del café

El café solo prácticamente no tiene calorías, pero si se le añade leche, nata o azúcar aumenta su contenido calórico.

8. El café como ayuda digestiva

El café puede tener un ligero efecto laxante en algunos individuos, pero no es más fuerte que otras bebidas en este sentido.

9. Producción mundial de café

Los principales productores de café especial incluyen Brasil, Colombia, Etiopía, Indonesia y México.

10. Almacenamiento adecuado de los granos de café

Almacene los granos de café en un recipiente hermético en un lugar fresco y oscuro para preservar la frescura y el sabor.

Cafés especiales: Un viaje del grano a la taza

Como verdadero aficionado al café, siempre está buscando explorar los territorios inexplorados del sabor, y nuestra gama de cafés especiales es su puerta de entrada a esta aventura. Cada café de nuestra selección es un cuento en sí mismo, con una historia y un viaje únicos que comienzan en las lejanas tierras donde se cultiva, atravesando océanos y continentes antes de llegar a nosotros.

El viaje de cada grano es una saga de transformación, desde las exóticas granjas hasta el meticuloso proceso de tueste, que garantiza que lo que llega a su taza es una sinfonía de sabores y aromas. Este viaje no es sólo cuestión de kilómetros recorridos, sino del cuidado, la cultura y la artesanía que se ponen en cada lote. No hay dos cafés iguales; cada lote aporta su propio universo de experiencias sensoriales, diferenciándose en aroma, color, sabor y textura.

Nuestra colección celebra esta diversidad. Seleccionamos cuidadosamente cafés que no sólo destacan por su sabor excepcional, sino también por las historias que cuentan y los ideales que representan. Desde la tierra hasta la taza, cada especialidad de café de nuestro surtido es un testimonio de la búsqueda incesante de la calidad.

Le invitamos a explorar estos cafés especiales, cada uno con su propia herencia, tradición y filosofía. Sumérjase con nosotros en el mundo de las especialidades de café y descubra un reino de gustos y sabores excepcionales, taza a taza.

"¡TRE FORZE!": El café de la verdadera tradición siciliana

El café "Tre Forze!" es el café siciliano de la tradición. Dando un paso atrás en el tiempo, los tostadores de Tre Forze! han ido a reconstruir las antiguas técnicas de tostado de café, para devolver a la vida el rústico aroma de los granos tostados de madera de olivo.

La madera de olivo, que crece al pie del Etna en un suelo de lava, es rica en minerales preciosos, que durante la cocción, dan un sabor único a los granos, que con un tostado normal nunca podrían conseguir. La torrefacción es lenta y a una temperatura constante, para que el café pueda absorber el aroma de la madera, para obtener un resultado limpio y de calidad.

El café que se deriva de esta práctica siciliana es una bebida de consistencia densa y cremosa, con un sabor rústico y especiado. Tanto el Arábica como el Robusta se utilizan en cantidades ideales.

Tre Forze! El café es redondo, sabroso y bajo en cafeína. Una experiencia de verdadero placer y relajación.

Al adoptar la tradición del tueste con leña, «Tre Forze!» no sólo recupera un método histórico, sino que también aprovecha el creciente aprecio por los productos artesanales y de pequeña producción en el mercado de cafés especiales. La influencia del café tostado con leña en el sabor y la acidez atrae a los consumidores más exigentes, ya que ofrece un café más suave y dulce, con una acidez más redondeada y una agradable sensación en boca.

Café expreso "Orang Utan" de Speicherstadt

Un café con un nombre gracioso, pero nacido para cumplir una misión seria: el Orang Utan de Speicherstadt es el producto de una cadena de suministro verdaderamente sostenible y proactiva hacia la preservación del medio ambiente y el respeto por la tierra y sus habitantes.

El Orang Utan es un café especial porque fue creado para demostrar que es posible apreciar un buen café incluso sin destruir la selva tropical, un territorio cada vez más probado por los monocultivos.

 El símbolo de esta empresa es el Orangután, el mono que inspiró el nombre de este café, en solidaridad con la amenaza a su hábitat. Pero el bosque no es el único que se beneficia de esta iniciativa: los agricultores también son recompensados por sus esfuerzos para cultivar las preciadas bayas en un clima de respeto a la tierra.

El doble apoyo de esta iniciativa se refleja en cada kilo de café con una donación real para preservar el patrimonio natural y apoyar la labor de los agricultores que se dedican al cultivo del café en armonía con la naturaleza.

Al probar el café Orang Utan no sólo se elige actuar de forma directa para crear una cadena de suministro justa y consciente, sino que también se pueden sentir los sabores naturales de los granos de café cultivados en el clima húmedo y en el rico suelo que rodea el bosque, que dan a esta mezcla un sabor profundo y azucarado, como un café especial.

Los cafés de Jamaica Blue Mountain

Uno de los más deliciosos y buscados cafés especiales: los granos de Jamaica Blue Mountain son únicos y realmente caros. Una experiencia esencial para todo aquel que se considere un conocedor o amante del café; estos granos se cultivan únicamente entre los picos de la Montaña Azul de Jamaica.

A más de 2300 metros sobre el nivel del mar, hay unas 6000 hectáreas de plantaciones. Este es el único lugar donde esta variedad de café puede nacer y crecer.

El secreto de sus características únicas reside en la niebla que envuelve estos picos y que, al dar sombra al sol, frena el crecimiento de la planta de Coffea. Con más de 10 meses de cultivo lento, los granos se enriquecen con sabores y aromas únicos. El resultado final es realmente una dulce experiencia sensorial rica en matices de sabor.

El café Jamaica Blue Mountain es perfecto para los amantes del café casero: se compra en granos y se muele en el acto, para preservar el precioso aroma que se esconde en cada grano de este café tan especial.

Café Solino. 100% café etíope

Como el café Orang Utan, el café Solino tiene una ética única y por eso forma parte de nuestra sección de cafés especiales. Si el café Arábica existe hoy en día, es gracias a Etiopía, la primera nación del mundo donde se descubrió esta calidad de café. Por desgracia, el cultivo del café no siempre es un negocio justo y por esta razón, el café de Solino ofrece un café diferente a cualquier otro.

El café etíope del mejor Arábica, cultivado, procesado, tostado, molido y envasado en la misma tierra donde se origina, por las personas que han participado, de generación en generación, en el cultivo del Coffea Arabica durante muchos años.

Sin embargo, Solino no se ocupa de la caridad, sino del comercio justo. La misión tiene por objeto el desarrollo social y cultural de Etiopía, que puede lograrse mediante la independencia económica que sólo puede dar un trabajo justamente remunerado.

Además, el café de Solino no sólo es justo, sino también bueno: tan bueno como pueda ser producido por manos que conocen la tierra y trabajan sus preciosos granos, para ofrecer una calidad verdaderamente auténtica de Arábica, como un verdadero café especial.

El sabor de Etiopía en cada taza
El café Solino es más que una bebida: es una celebración de la herencia etíope. Cultivado, procesado, tostado y envasado íntegramente en Etiopía, este café es un testimonio de las habilidades y tradiciones transmitidas de generación en generación. Al mantener todo el proceso de producción en el ámbito local, el café Solino no sólo refuerza la independencia económica de las comunidades etíopes, sino que también garantiza que cada taza que beba tenga el auténtico sabor del mejor Arábica etíope.

Los cafés de Monsonati del Malabar

En la India, en Malabar para ser exactos, el Arábica y el Robusta se transforman en un café con propiedades y orígenes antiguos: el café del monzón.

Original de los antiguos buques comerciales, el café monzónico era una consecuencia de la salinidad del aire al que los granos estaban expuestos para evitar la formación de mohos desagradables.

Hoy en día este café es la elección de los expertos que saben apreciar un sabor ligeramente ácido, que recuerda al aire que viene del océano.

El café monzónico es un café especial, único y exótico debido al tratamiento natural al que se expone durante 3 o 4 meses, antes de su posterior procesamiento. Durante este período los granos absorben la humedad y la sal del aire, por lo que se hinchan y adquieren el característico color amarillo opaco.

Color, aroma, técnicas de preparación, largos tiempos de "monsonatura": con estas cualidades el café Malabar se convierte en una de las variedades más particulares al alcance de todos, un café especial.

 El proceso de monzón tiene lugar en la costa india de Malabar, donde los granos se esparcen en almacenes bien ventilados durante los meses de monzón. Expuestos al aire húmedo, los granos experimentan una notable transformación, adquiriendo un perfil de sabor suave, robusto y poco ácido, apreciado por los conocedores de café de todo el mundo.

 

Entre los nuevos sabores, el respeto y la tradición

Nuestros cafés especiales son el resultado de una investigación que pretende ofrecer una buena gama de sabores, experiencias, técnicas y valores.

El café no sólo es especial por su sabor, el café también es especial por lo que representa, por las manos que lo recogen, por la pasión que hay detrás de cada mezcla, por los momentos de intimidad o de compartir.

Aquí tenemos la presentación de algunos productos únicos, cada uno de ellos se adapta a las necesidades y estímulos que todo conocedor de café busca para sí mismo o para hacer un regalo interesante, único y memorable.

Sin embargo, lo más importante es siempre lo mismo: el café debe ser bueno y estos cafés lo son; buenos pero con algo extra.