Dark Roast Coffee

El lado oscuro del café - Dark Roast Coffee

Cada vez son más los clientes que piden café "Dark Roast". Pero, ¿de dónde viene esta tendencia? Se ha corrido la voz de que un tostado más prolongado puede tener muchas ventajas. Lentamente y a baja temperatura, se minimizan los ácidos. Al mismo tiempo, cambia el perfil del sabor. Los sabores afrutados y florales de los granos se transforman en aromas achocolatados, que pertenecen a la categoría del tostado con azúcar. Como el jarabe, la nuez o la vainilla. El tueste del café oscuro representa una profunda explosión de sabor que, sin embargo, requiere que el maestro tostador tenga un instinto certero. Es demasiado fácil que se desarrollen sabores indeseables como ceniza, carbón o resina. Sólo la elección de los granos, su proporción y un tostado hábil pueden crear un espresso único.

El resultado: intensidad con carácter
Hemos reunido una pequeña selección de mezclas de tueste del café oscuro en esta categoría. Y no sólo con bombas de Robusta o mezclas del sur de Italia. Las mezclas de tueste lento y oscuro también son populares en el norte y centro de Italia. Siempre un festín para los sentidos.