El Descubrimiento del Grano de Café

Origen y descubrimiento en Etiopía

Según la leyenda, la historia del café comenzó con su descubrimiento en "Kaffa", una región en lo que hoy es Etiopía. El comportamiento inusual y vivo de sus cabras después de consumir ciertas frutas estimuló la curiosidad del pastor Kaldi y finalmente condujo al descubrimiento de los efectos estimulantes de los frutos de las plantas de café.

Origen en Kaffa

Numerosas leyendas rodean el descubrimiento del grano de café y su efecto estimulante único. Según una historia escrita en papel en 1671, el pastor Kaldi descubrió el café por primera vez en el siglo IX en el Reino de Kaffa, Etiopía actual. Moviéndose con sus cabras, notó que los animales se volvieron inusualmente vivos y persistentes después de comer de un arbusto de tamaño mediano con hojas de color verde oscuro y bayas amarillas a rojas. La curiosidad le hizo llevar las estimulantes "bayas mágicas" a un monasterio cercano para que el clero explicara los efectos. Considerados como una tentación diabólica, los monjes arrojaron las frutas al fuego, pero el seductor e inconfundible aroma del café tostado finalmente los movió a rescatar los granos del fuego y elaborar el primer café del mundo.

Reinvención en Arabia

Hoy en día hay tantos orígenes diferentes como tipos de café. Sin embargo, ahora sabemos con certeza que el café se ha utilizado de manera diferente desde hace mucho tiempo. Desde el principio en Kaffa, entre otros lugares, la gente comía cerezas crudas o una masa masticable de grasa animal y granos de café descarnados.

Aunque se considera que Kaffa es la cuna del café, el nombre de la provincia no es responsable de los nombres actuales. De hecho, el café en Etiopía no se conoce como café o kaffa sino como "buna". Según el conocimiento actual, la palabra árabe "kachve" (dar fuerza, poder) o "qawah" (vino, bebida) es responsable de los términos actuales como "Kaffee" y "Café" y el nombre "Kaveh", que hoy en día es común en Turquía y proviene del árabe.

Alrededor del año 1000 d. C. no fueron los etíopes o los italianos sino los árabes los primeros en tostar y moler los granos de café y en hervirlos con agua. La primera plantación de café real con plantas de café cultivadas también existió en el Yemen actual. Desde el descubrimiento de la planta de café coffea arabica en África hasta su refinamiento a un Espresso en Italia, el café tiene una larga e interesante historia.

Hasta el siglo XI, varios componentes de las plantas se usaban de diferentes maneras, por ejemplo, las cerezas de café crudas se comían, los granos verdes se hervían para hacer una infusión o incluso se transformaban en melaza comestible con la ayuda de grasa animal.