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Embalaje de Café

Empaque del café

El sabor del café es excepcionalmente aromático. Para transportar todos los aromas del estimulante grano maravilla desde el tostador hasta el hogar, se desarrollaron unos envases muy especiales. A continuación puede ver los empaques más comunes, así como sus ventajas y desventajas.

El primer embalaje

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Los granos de café Mocambo generalmente no se tuestan en el país de origen y no contienen sabores tostados en su largo viaje por mar que podrían perder. El primer envase de café verde consiste tradicionalmente en bolsas de yute o lino. Dependiendo del país, los tamaños de saco varían de 40 a 65 kg. Los granos de café verde bastante húmedos en los sacos están bien ventilados en los sacos para evitar el moho.

Algunos cafés se envían en barriles de madera, especialmente conocidos por: café jamaicano.

El café de grandes plantaciones en particular, que se vende a grandes grupos de café, ahora se transporta como productos a granel en contenedores marítimos especialmente ventilados. Puede leer más sobre el transporte de café aquí.


¿Por qué es tan importante el embalaje?
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El proceso de tostado le da al café verde sus aromas. Los ácidos se descomponen y se convierten, el azúcar se carameliza y durante la llamada reacción de Maillard, el café obtiene su bronceado y hasta mil aromas diferentes.

Muchos de estos aromas son volátiles. Especialmente el contacto con el oxígeno tiene una influencia negativa en el sabor. Cuando se almacena en el aire, los granos de café pierden hasta el 60% de sus aromas después de 4-6 semanas, el café molido es aún más sensible.

 

La humedad también influye negativamente en los aromas. Desde el sabor rancio hasta el moho, la humedad puede arruinar cualquier café en muy poco tiempo.

Los granos recién tostados "gases" - esto significa que emiten los llamados gases de tueste durante un tiempo después de ser tostados. Por lo tanto, con un embalaje hermético existe el riesgo de que la bolsa se hinche y se rompa.

Embalaje de la Válvula

VentilverpackungEl empaque protector de aroma con válvula de desgasificación es muy común. La bolsa hermética es especialmente adecuada para granos de café expreso recién tostados. Bajo una atmósfera protectora, los granos se llenan en una bolsa hecha de papel de aluminio laminado o similar, material hermético y provistos de una válvula unidireccional. De esta manera, los gases de tostado liberados de los granos, como el dióxido de carbono, pueden escapar sin permitir que el oxígeno ingrese al empaque.

 

La tendencia es hacia el papel
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Las láminas convencionales para envasar café contienen aluminio. La materia prima contamina el medio ambiente debido al alto consumo de energía durante el procesamiento y, a menudo, a la minería perjudicial para el medio ambiente. Una alternativa sostenible son los nuevos tipos de envases de protección de aroma, que consisten en papel y solo contienen una capa barrera hecha de PE reciclable y, a veces, también reciclado.

 

El envasado al vacío
VakuumverpackungEnvasado al vacío El café de filtro molido ya se vende generalmente en envases al vacío. Los granos de café molido se sellan en un tubo de película después de la desgasificación. El aire se extrae automáticamente, el envase se vuelve firme y ahorra espacio y la reacción con el oxígeno se minimiza.

Embalaje de aluminio con gas protector
Como su nombre indica, los granos de café están sellados en un tubo de película aquí. El aire se extrae mecánicamente y se reemplaza por un gas protector que no reacciona con los granos de café. Aquí falta una válvula, principalmente se guarda por razones de costo.

Embalaje enlatado
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El embalaje enlatado es particularmente práctico para el hogar. Aunque el café que se vende en latas generalmente también está sellado en un tubo de película, las latas son una buena opción para almacenar granos de café o café molido. Se debe tener cuidado para garantizar que la lata sea lo más hermética posible y del tamaño adecuado. Las latas que son demasiado grandes contienen tanto café que permanecen en la lata durante demasiado tiempo porque se consumen demasiado lentamente o contienen demasiado aire.

Para el sector de la restauración, hay disponibles granos de café enlatados que se pueden conectar directamente a una máquina de café o molinillo compatible. Las latas se aspiran o se llenan con gas protector y protegen los granos del oxígeno y la humedad. Los contenedores que ahorran tiempo se pueden encontrar en el mercado con el nombre "Accesorio de molino".

Empaquetado en cápsulas

Verpackung_in_KapselnLas máquinas de cápsulas se han vuelto cada vez más populares, especialmente en los últimos años. Ahora hay muchos sistemas de cápsulas diferentes que empaquetan el café a su manera. Hay más aquí.