La planta de café Coffea
Todos conocen los granos marrones y fragantes. ¿Pero dónde crecen realmente? ¿Y cómo? Un breve resumen del Coffea, el género de planta muy especial que ha sido un fiel compañero de la humanidad durante más de un milenio, vigorizante, estimulante e inspirador. Coffea es un género con más de cien subespecies en todo el mundo. Aunque la tendencia hacia la diversidad es realmente económicamente significativa hoy en día, con una participación del 98 por ciento de la producción mundial, solo las variedades Coffea Arabica y Coffea Canephora, en las que crecen los granos Arábica y Robusta.
Especies de café
El género de plantas COFFEA incluye 4 tipos o variedades:
Arabica (Coffea arabica)
Robusta (Coffea canephora)
Liberica (Coffea liberica)
Excelsa (Coffea excelsa)
Con una participación del 60%, los granos de arábica representan la mayor participación del mercado cafetero; Los granos robustos representan alrededor del 36%, el resto comparte Liberica y Excelsa con una participación del 3 al 4 por ciento.
¿Cómo se ve la planta de café?
El arbusto de hoja perenne recuerda al laurel con hojas fuertes de color verde oscuro con bordes ondulados. Dependiendo del tipo, las plantas de café pueden crecer hasta 12 metros de altura, pero para un cultivo más fácil se mantienen en plantaciones de entre 2 y 3 metros. Las hojas ovales de 10-15 cm de largo crecen en pares y comparten un pequeño tenedor con las flores blancas con mechones. En plena floración alcanzan un diámetro de unos dos centímetros y desprenden un agradable e intenso aroma. A diferencia de Coffea canephora, la variedad Coffea arabica, que se encuentra principalmente a grandes alturas, es capaz de autopolinizarse.
La disposición y el aspecto de las flores y las hojas varían según la variedad. Después de unos pocos días, las flores florecen y la fruta, llamada "cereza", crece desde el ovario. Dependiendo de la variedad, las cerezas de café maduras son principalmente rojas o amarillas, a veces de color gris azulado a negruzco. La carne dulce pero no sabrosa está debajo de una piel exterior firme y brillante. Incrustados aquí y protegidos por el pergamino y la piel plateada están los granos de café, generalmente dispuestos en pares, que en realidad no son granos sino semillas. Los granos verdes a beige solo adquieren su color marrón oscuro cuando se tuestan.
¿De dónde viene la planta de café?
Casi todas las especies tienen su origen en las regiones tropicales de África, en Madagascar y las Islas Mascareñas. En las montañas de Etiopía, por ejemplo, la variedad Arábica prefiere altitudes húmedas y sin heladas durante todo el año. Un poco más robusto es Canephora, que también hace frente a fluctuaciones de temperatura más grandes. Incluso hoy, la mayoría de las plantas de café, excepto diez, no se cultivan en la naturaleza. Puede probar el "café salvaje" real en Etiopía o Madagascar. ¿Dónde se cultiva el café hoy? Principalmente debido a la ambiciosa propagación de las potencias coloniales, el café se cultiva en alrededor de 80 países en la actualidad, en 50 de los cuales hace una contribución significativa a la economía local. Las temperaturas entre 17 ° C y 30 ° C con precipitaciones entre 1200 y 2000 mm por año son buenas condiciones para el cultivo. Con una distancia máxima de 5000 km al ecuador, hay importantes áreas de cultivo en Brasil, Colombia, Perú, Costa Rica, México, Vietnam, Filipinas, Indonesia, India, China, Uganda, Tanzania, Etiopía y Madagascar.