Novanta – Nuestro espresso favorito para cada día
Arte del tueste italiano. Dulzor aterciopelado. Equilibrio excepcional.
Novanta – «noventa» en italiano – es nuestra propia mezcla de espresso, creada para disfrutarla cada día. Una composición armoniosa que demuestra todo el carácter, la profundidad y la riqueza aromática que puede ofrecer una mezcla perfectamente equilibrada.
Junto con nuestro socio exclusivo y tostador prémium La Genovese, hemos creado un espresso que combina un 90 % de granos Arábica cuidadosamente seleccionados con un 10 % de Robusta de alta calidad. Los granos Arábica aportan un dulzor complejo y una gran riqueza aromática, mientras que el Robusta añade profundidad, cuerpo y una crema especialmente densa y abundante.
Un espresso que realza tanto los momentos especiales de placer como el disfrute diario del café: accesible, lleno de carácter y maravillosamente equilibrado. Desde el primer sorbo, Novanta cautiva con su textura cremosa y su agradable dulzor. Las notas de cacao y especias cálidas se combinan con delicados matices afrutados y un final armonioso y persistente.
Tueste lento, estilo clásico italiano y especialmente bajo en acidez.
Perfil de sabor
En el primer momento destacan las notas de chocolate con leche cremoso, avellana y caramelo. A continuación, aparecen delicados matices de azúcar moreno y mora madura, que aportan al espresso una dimensión afrutada adicional.
El cuerpo es cremoso, aterciopelado y agradablemente intenso. Su marcado dulzor se acompaña de una acidez extraordinariamente baja. Un ligero toque amargo aporta estructura sin eclipsar la armonía aromática.
Como espresso, Novanta se presenta suave, intenso y equilibrado. Su textura aterciopelada, su dulzor natural y su baja acidez crean una experiencia de sabor especialmente armoniosa. También combinado con leche, sus notas de chocolate, avellana y caramelo destacan maravillosamente. Su crema densa y su persistente retrogusto lo convierten en un café versátil, ideal tanto para un espresso clásico como para un cappuccino cremoso.
Variedades de café
Cada variedad de café se tuesta cuidadosamente por separado. Solo después se combinan los distintos tuestes para crear una mezcla perfectamente equilibrada.
Brazil Santos Cerrado (natural)
Dulzor aterciopelado y carácter redondo. Aporta una base armoniosa a la mezcla.
Colombia Supremo (washed)
Equilibrio y vitalidad. Añade finura aromática y una agradable frescura a la composición.
Honduras SHG (washed)
Dulzor tropical con un toque de frescura. Aporta una mayor complejidad aromática.
India Parchment (washed)
Intensidad potente con un carácter sedoso. Aporta profundidad y un perfil de sabor con mucho cuerpo.
El 10 % de Robusta de alta calidad añade fuerza, un cuerpo más intenso y una crema especialmente abundante y estable.
Recomendación de preparación
Espresso sencillo:
7,5 g de café molido, 93–94 °C, 9 bar, presión de prensado aprox. 15 kg, tiempo de extracción de 24–28 segundos, 19–22 g de espresso en taza.
¿Por qué «Novanta»?
Novanta es la palabra italiana para noventa y hace referencia al 90 % de Arábica que constituye el corazón de esta composición. Combinado con un 10 % de Robusta de alta calidad, da lugar a un espresso que une la elegancia del Arábica con la fuerza y la crema del Robusta.
¿Por qué 90 % Arábica y 10 % Robusta?
Porque ambas variedades de café tienen sus propias cualidades. El Arábica aporta complejidad aromática, un dulzor delicado y elegancia. El Robusta complementa estas características con más cuerpo, profundidad y una crema especialmente densa. El resultado es un espresso armonioso y lleno de carácter.
¿Qué hace que Novanta esté tan perfectamente equilibrado?
Además de la cuidadosa selección de los cafés, el tueste lento desempeña un papel fundamental. Favorece el desarrollo del dulzor natural de los granos y proporciona un perfil de sabor especialmente redondo y equilibrado, con una acidez extraordinariamente baja
