Novanta – El placer del espresso italiano cada día
Arte del tueste italiano. Dulzura aterciopelada. Equilibrio excepcional.
Novanta es nuestra propia mezcla de espresso, creada para disfrutarla cada día. Una combinación cuidadosamente elaborada de cafés seleccionados que une la tradición del espresso italiano con una gran riqueza aromática y un carácter inconfundiblemente redondo.
Junto con nuestro socio exclusivo y tostador prémium La Genovese, hemos desarrollado una mezcla compuesta por un 90 % de Arábica cuidadosamente seleccionado y un 10 % de Robusta de alta calidad. Los granos Arábica definen el perfil aromático lleno de matices y el dulzor natural de la mezcla, mientras que el Robusta aporta mayor intensidad y estructura, además de una crema especialmente densa y abundante.
Ya sea como espresso por la mañana o como una agradable pausa a lo largo del día, Novanta combina el placer de disfrutar de un buen café con la tradición artesanal del tueste italiano. Su carácter cremoso, sus delicadas notas de cacao y especias y sus sutiles matices afrutados lo convierten en un compañero ideal para cualquier momento.
Tueste lento, estilo clásico italiano y especialmente bajo en acidez.
Perfil de sabor
Destacan las notas cremosas de chocolate con leche, avellana tostada y caramelo. Estos aromas se complementan con azúcar moreno y mora madura, que aportan un delicado matiz afrutado y una mayor profundidad al perfil.
En boca, Novanta se presenta con mucho cuerpo y una textura aterciopelada, acompañada de un dulzor pronunciado. Su acidez muy baja y un ligero amargor perfectamente integrado crean una experiencia de sabor agradablemente redonda.
Como espresso solo, destaca por su textura densa y la armoniosa combinación de sus aromas. En las bebidas con leche, las notas de chocolate, frutos secos y caramelo se expresan especialmente bien, sin perder intensidad ni personalidad. El final es largo y agradablemente dulce: un espresso que conserva su carácter propio independientemente del método de preparación.
Variedades de café
Cada variedad de café se tuesta cuidadosamente por separado. Solo después se combinan los distintos tuestes para crear una mezcla armoniosa y perfectamente equilibrada.
Brazil Santos Cerrado (natural)
Aterciopelado y dulce, con un perfil de sabor redondo. Constituye una base armoniosa para la mezcla.
Colombia Supremo (washed)
Representa el equilibrio y la vitalidad. Aporta finura aromática y una agradable frescura.
Honduras SHG (washed)
Dulzor tropical con un delicado toque fresco. Añade nuevos matices aromáticos a la mezcla.
India Parchment (washed)
Intensidad pronunciada con un carácter sedoso. Aporta cuerpo y profundidad adicional.
El 10 % de Robusta de alta calidad complementa la composición de Arábica, aportando más cuerpo y una crema especialmente densa y estable.
La preparación perfecta
Espresso sencillo:
7,5 g de café molido, 93–94 °C, 9 bar, presión de prensado aprox. 15 kg, tiempo de extracción de 24–28 segundos, 19–22 g de espresso en taza.
