Nivelador (Competition-Line) V3 - Hauck L
Diámetro: 58,4 mm
Esta herramienta Premium del fabricante austriaco Hauck es utilizada por los entusiastas para nivelar el café molido en el portafiltro. Garantiza una precisión magistral.
Materiales y construcción
El nivelador de café V3 se adapta perfectamente a ambas manos. La parte inferior está fabricada en acero inoxidable de alta calidad, mientras que la superior está anodizada en negro. La altura del nivelador puede ajustarse simplemente girándolo. Para preparar un espresso perfecto, hay que evitar el fenómeno conocido como "canalización". Ahí es donde entra en juego esta herramienta profesional.
¿Qué es exactamente la canalización?
Si el café se muele directamente en el portafiltro, inevitablemente se distribuirá de forma desigual. En este caso, se forma una pequeña montaña de café molido en el centro. Si se compacta inmediatamente, el café molido sufre una mayor compresión en el centro y muy poca compresión en los laterales, donde hay menos café molido. Como resultado, la resistencia a la extracción es baja en los bordes y muy alta en el centro. El resultado es un flujo irregular de agua. Porque el agua, como todos sabemos, busca el camino de menor resistencia.
Cuando se utiliza un portafiltro sin fondo, es fácil ver cómo el agua más clara fluye abundantemente por el borde y se extrae poco espresso por el centro. Se trata de un efecto indeseable que repercute significativamente en la calidad del espresso. La crema no se desarrolla correctamente y el sabor se resiente.
¿Cómo se utiliza el nivelador?
Como se ha mencionado anteriormente, la nivelación garantiza una distribución uniforme de los posos de café en el portafiltro, evitando así el fenómeno de canalización. Después de moler el café en el portafiltro, coloque el nivelador encima y gírelo en el sentido de las agujas del reloj en el portafiltro, distribuyendo el café molido uniformemente. A continuación, el café molido puede apisonarse como de costumbre. Es importante prestar atención a la uniformidad. Incluso cuando haga esto, debe prensar el café perfectamente vertical desde arriba, de lo contrario el café molido se prensará de forma desigual y la nivelación será inútil. Si se utiliza correctamente, siempre podrá disfrutar de un espresso perfecto.
