Paquete de degustación Jamaica Blue Mountain

1x granos de 500 g y 2x granos de 250 g

El Jamaica Blue Mountain es uno de los cafés más apreciados, caros y preciosos del mundo. Y su nombre no es casual: se cultiva exclusivamente en las Montañas Azules de la isla de Jamaica. Fue el gobernador jamaicano Sir Nicolas Lawes quien, en 1728, recibió como regalo unas cuantas plantas de café arábica y las plantó en lo alto de las montañas jamaicanas. Poco sabían ellos que las condiciones de cultivo allí eran las mejores.

La región de cultivo de las altas mesetas de San Andrés ofrece temperaturas constantes de 25 a 30 grados centígrados a más de 2.000 metros de altitud. Las variaciones de humedad de apenas el 10% y las temperaturas de 5 grados durante todo el año hacen que el clima sea perfecto para el cultivo de judías Jamaica Blue Mountain.

Millones de años de movimientos tectónicos alrededor de la isla de Jamaica la han enriquecido con enormes cantidades de minerales preciosos procedentes de las profundidades de la tierra. Además, en St. Andrew, en la costa norte de la isla, caen hasta 5.000 mm de lluvia al año, lo que, combinado con el calor constante, da lugar a la formación de numerosas nieblas. En estas condiciones, los granos de café crecen con especial lentitud, desarrollando durante el periodo de maduración un aroma irresistiblemente dulce y un sabor incomparable.

La recolección de los granos de Blue Mountain es extremadamente difícil. Recoger las preciadas bayas/cerezas de café maduro en las empinadas laderas de Jamaica es una tarea que sólo los recolectores más experimentados son capaces de llevar a cabo.

En cuanto al sabor, los granos ofrecen una armonía perfecta entre un ligero dulzor, una acidez apenas perceptible y una nota afrutada o de nuez. Combinado con una fragancia intensa y un regusto persistente, el Jamaica Blue es un grano muy especial.

Las 3 mezclas de este lote de degustación se han tostado con esta variedad de granos de alta gama.

CHIAROSCURO Mokaflor

Bolsa de 250 g de granos

100% Arábica, de los cuales 10% Jamaica Blue Mountain

En esta mezcla única Chiaroscuro 100% Arábica, Mokaflor reúne 3 variedades de elección:

Brasil Alta Mogiana franca Gr 2 17/18 Natural Catuai - Caturra
Etiopía Grado 1 Typica Natural - Heirloom
Honduras Marcala SHB Washed Bourbon - Catuai

y lo complementa con una de las variedades más preciadas: Jamaica Blue Mountain. Nada menos que un 10% realza esta mezcla única.

Es increíble cómo esta adición amplía el espectro de sabores. Maravillosos aromas de vainilla, tabaco, nuez moscada y chocolate negro, e incluso un toque de papaya, deleitan el paladar. Este espresso también ofrece un sutil toque picante en la lengua. La crema es densa, finamente ligada y de color avellana. El contenido de cafeína es relativamente bajo. El amargor y la acidez se mantienen al mínimo.

Una recomendación para todos aquellos que quieran descubrir sabores incomparables y excepcionales. Casi todas las preparaciones permiten saborear y oler nuevos matices.

Chiaroscuro 100% Arábica es perfecto para la cafetera espresso con portafiltro o la máquina automática, pero también desarrolla su sabor especial en la V60 o la Aeropress.

Naturalmente, el Dr. Andrea Bernini tuesta las 4 variedades por separado y cuidadosamente según su propio perfil de tueste, y sólo entonces las mezcla en proporciones finamente afinadas para crear esta deliciosa cuvée.

Temperatura recomendada para el portafiltro: 93°C.

BUENA VISTA PRIMÈRO Andraschko

Bolsa de 250 g

Composición: 100% Arábica - con Jamaica Blue Mountain

Los granos de Arábica proceden de las mejores zonas de cultivo. Incluyen brasileños semilavados, un Boquete de Panamá con una adición de Jamaica Blue Mountain (probablemente el mejor y más caro grano de café). El resto es el secreto de Andraschko.

Andraschko Kaffeemanufaktur tuesta cada variedad por separado en un tostador de tambor Probat. Sólo se utilizan granos de Arábica cuidadosamente seleccionados. Los granos se tuestan primero lenta y suavemente, variedad por variedad, a temperaturas de entre 200 y 220 grados antes de combinarlos para formar esta equilibrada mezcla.

Tueste: medio oscuro
Notas de cata: Relajante, aromático, intenso.
Preparación: cafetera espresso de 18 g con tamiz 92°-94°, cafetera Moka.

Tostador: Andraschko Kaffeemanufaktur GmbH & Co KG / Industriestraße 18 - 12099 Berlin

HAREM Passalacqua

Bolsa de 500 g de granos

100% Arábica, de los cuales 5% Jamaica Blue Mountain

La mezcla "Harem" es la más preciada de las creaciones de Passalacqua. En esta mezcla equilibrada sólo se utilizan los mejores granos de Arábica de las tierras altas.

Naturalmente, cada variedad de Arábica se tuesta por separado, según su propio perfil de tueste, y sólo entonces se mezclan todos los granos para crear esta maravillosa mezcla... ¡inigualable!

¡Un placer al que no podrá resistirse!

Stefano di Passalacqua recomienda lo siguiente cuando utilice Harem en una cafetera espresso (portafiltro):

Cantidad de café molido: 8 g por porción
Temperatura del agua: 92°C - 93°C
Dureza del agua: aprox. 9°d