Duemilaquattro - Jamaica Blue Mountain

2004 Duemilaquattro con Jamaica Blue Mountain

Nuestra interpretación del café espresso perfecto

2004: el año de fundación de Espresso International. Veintiún años después, llevamos este número en el nombre de nuestra primera mezcla de café espresso propia: Duemilaquattro.

Creada en colaboración con nuestro socio exclusivo y tostador premium La Genovese, reúne todo lo que nos gusta del espresso. El papel principal lo desempeñan los arábicas complejos y finos, que con un 20 % de los mejores granos de robusta tienen a su lado un compañero fuerte, pero en ningún caso dominante. Esta armoniosa combinación se refina con un 5 % de Jamaica Blue Mountain para aportar dulzura sedosa y profundidad. Un maravilloso y colorido bouquet de aromas envuelto en una estructura fina y coronado por una crema densa y finamente marmolada.

Tueste medio, clásico italiano, agradablemente bajo en acidez.

¿Por qué Duemilaquattro 2004?
Desde 2004 vivimos y amamos el espresso, y ahora por fin también en nuestro propio tueste. Así combinamos dos décadas de experiencia en espresso con la tradición artesanal del tueste, lo que se nota en el equilibrio, la textura y la crema.

Alessandro y Matteo Borea han hecho realidad nuestra idea de un espresso de ensueño.

Perfil de sabor:

En el inicio se aprecian notas de chocolate con leche, avellana y caramelo, acompañadas de almendra tostada. A continuación, se abren delicados matices de frutos secos con manzana roja y albaricoque; un toque de vainilla y miel redondean el conjunto y permanecen durante mucho tiempo en el retrogusto. Un delicado toque de Jamaica Blue Mountain aporta elegancia adicional al perfil y realza el dulzor.

El cuerpo es pleno, sedoso y equilibrado. Un café con muy poca acidez, cuyas notas amargas se integran de forma agradable, redonda y limpia. Como espresso, el Duemilaquattro se muestra preciso y claro, con una textura densa. Incluso con leche, las notas de chocolate y nueces tienen suficiente fuerza para destacar. En el retrogusto resuenan el caramelo, la almendra tostada y un delicado tono de miel, acompañados de un ligero toque afrutado: elegante, largo y extraordinariamente armonioso.

Variedades:

Tostado lento y tostado individual: cada origen se tuesta por separado a fuego lento; solo después se crea la mezcla perfectamente equilibrada.

Brasil Santos Cerrado (natural)
Dulzura aterciopelada con chocolate con leche, almendra y caramelo; cuerpo completo, muy baja acidez: base ideal. 

Brasil «Descascado» (semilavado)
Perfil cremoso y a frutos secos, avellana, cacao, fruta amarilla madura; el lavado parcial conserva el dulzor natural y la claridad. 

Colombia Supremo (lavado)
Refinamiento y vivacidad: azúcar de caña, bayas rojas, cítricos; acidez fina y chispeante para mayor dinamismo.

Honduras SHG (lavado)
Miel, manzana roja, almendra; cuerpo sedoso, sutil nota cítrica: aporta complejidad.

India Parchment (lavado)
Con cuerpo y cremoso, chocolate negro, especias cálidas, sutiles matices de tabaco; sensación aterciopelada en boca.

Jamaica Blue Mountain
Pura elegancia: cuerpo sedoso, acidez fina, bouquet de chocolate con leche, miel, nueces y notas florales, como un acento noble (5 %).

Recomendación de preparación:

Espresso simple: 7,5 g de entrada, 93-94 °C, 9 bar, prensado aprox. 20 kg, 24-27 s, 28-30 ml de salida.

¿Por qué «Duemilaquattro»?
Es italiano y significa 2004, nuestro año de fundación, y es una declaración de nuestro enfoque en los cafés italianos.

¿Por qué un nombre italiano y un tueste en Italia?
Somos un distribuidor alemán de cafés espresso exclusivos, especializado desde 2004 en tostadores italianos de primera calidad. Para nosotros era obvio que debíamos elegir un socio que también compartiera esta exigencia y en cuya experiencia pudiéramos confiar.
 
¿Influye la proporción de granos Jamaica Blue Mountain?
Sí, sin duda. Es el matiz que convierte un buen espresso en una obra maestra.