Café Para la Cafetera Moka

Molienda Moka - Café Para, p. ej., La Cafetera Bialetti

El molido Moka es adecuado para la preparación en una Caffettiera o también en una cafetera espresso de, por ejemplo, Bialetti, debido al molido más grueso. También se necesita un molido grueso para obtener los mejores resultados en la prensa francesa de p.ej. Bodum. Un molido fino sólo puede ser utilizado por los portafiltros o las cafeteras automáticas porque trabajan con alta presión. Por cierto, el término molienda moka no tiene nada que ver con la moka turca. Este es el método de preparación de café más antiguo que se conoce en el mundo. Moka es lo que los italianos llaman a la cafetera de cocina Bialetti, por ejemplo, y de ahí derivan el molinillo moka.
→ Aquí puedes leer cuál es la mejor manera de utilizar una Cafetera.

Para un café moka perfecto

Breves instrucciones para un espresso de la Caffettiera

Agua: Llene la cámara inferior de la cafetera con agua fría hasta el nivel de la válvula (¡no llene en exceso!)

Café: Llene completamente el filtro con café molido, pero no lo presione ni deje que se forme un montículo. (Por supuesto, lo mejor es recién molido)

Molido: Para obtener un buen café moka de la Caffettiera, la combinación del tipo de café y el molido correcto es crucial. O bien tienes tu propio molinillo con el que puedes moler los granos de café lo suficientemente gruesos, o bien seleccionas café expreso ya molido en el molinillo MOKA.

Nivel de calor: Mantén el fuego bajo
Retire la cafetera de la placa en cuanto el café suba y burbujee. (Esto es importante para extraer sólo los ingredientes buenos de los posos del café)
En cuanto oiga un gorgoteo, el proceso de preparación habrá terminado
Remueva el café una vez más antes de verterlo en las tazas

Limpieza de la cafetera: Enjuague la cafetera con agua caliente y déjela secar bien antes de volver a enroscarla. Por cierto, no es cierto que una «pátina» de suciedad mejore el café. Desgraciadamente, este rumor aún persiste.

Lo que sí es cierto es que debes limpiar la cafetera moka con productos de limpieza suaves y sin perfume.