La preparación del espresso - paso a paso
Aquí aprenderá todos los pasos importantes en la preparación de un café espresso. Especialmente como principiante puede saltarse con confianza algunos de estos pasos, pero como perfeccionista y gourmet debería al menos seguirlos.
Instrucciones paso a paso para el espresso perfecto
1. Encienda la máquina y deje que se caliente completamente durante unos 15 minutos.
2. Ahora la taza debe ser calentada. Puede utilizar agua caliente del grifo o vapor caliente de la boquilla de vapor de la máquina. ¡Tenga cuidado de que el agua caliente que se ha acumulado en la taza no salpique fuera de la taza!
3. Luego caliente el portafiltro - si no está ya caliente - poniendo en marcha la bomba de la máquina y permitiendo que un poco de agua caliente corra a través del portafiltro vacío.
4. Llene ahora el soporte del tamiz con la cantidad correcta (para una taza de aprox. 7 g) de café en polvo recién molido.
5. Presione ligeramente el polvo en el filtro con una cuchara de café o un "tamper" y limpie las esquinas del soporte del tamiz de residuos de café. El soporte del tamiz puede ser colocado en el grupo de cervecería de la máquina.
6. Cuando se alcanza la cantidad correcta de café expreso (una taza de café expreso que se llena hasta aprox. 2/3), se detiene la entrega de café. Asegúrese de que el espresso no exceda el tiempo de extracción correcto (20 - 30 seg.), de lo contrario el café se volverá demasiado ácido. Sin embargo, este tiempo puede variar ligeramente dependiendo de la máquina y del grado de molienda de los granos. Por favor, asegúrese de que la temperatura de elaboración de la preparación sea alrededor y a 93°C (+/- 2°C). El agua hirviendo y también las temperaturas superiores a 96°C disuelven las sustancias amargas de los posos de café. ¿Y quién quiere beber un expreso amargo?
7. Ahora se puede servir el espresso o completar la bebida de espresso, por ejemplo con un cappuccino o un latte macchiato. Más sobre esto en Preparación del Espresso.
8. Retire el portafiltro de la unidad de erogación y vacíelo, o golpéelo para evitar que los residuos de café se incrusten en el filtro. Sin embargo, espere unos 15 segundos antes de retirar el portafiltros para asegurarse de que la presión en el grupo se ha disipado!
9.Después de una limpieza a fondo, el portafiltros se vuelve a colocar en la máquina para que todo permanezca caliente para la siguiente taza.