Café de Brasil
El café brasileño, que proviene del país cafetero más grande del mundo, es difícil de resumir. Desde la calidad más barata hasta los mejores cafés especiales, el país que tiene el segundo mayor consumo de café después de los Estados Unidos ofrece casi todo.
La Historia
Después de que los primeros granos de café llegaran a Brasil en 1727 gracias a los esfuerzos del sargento portugués Francisco de Mello Palheta, el café se convirtió rápidamente en el primer y más exitoso producto exclusivo de exportación brasileño. Lo que en un principio estaba destinado únicamente al consumo interno, se convirtió en un éxito de exportación mientras Haití, el mayor productor mundial de café en ese momento, se encontraba en una grave crisis. A finales del siglo XIX, el café era, con mucho, el mayor factor económico del país, y Brasil representaba alrededor del 75% de la producción mundial. Entonces, como ahora, el 98% del café provenía de los cuatro estados de Sao Paulo, Espirito San, Minas Gerais y Paraná. Principalmente porque el cultivo de café creció sin inversión extranjera, preparó el camino para el Brasil durante los siglos venideros. Hoy en día, la producción de café representa sólo alrededor del 10% del producto interno bruto de Brasil, y productos como el hierro y la soja han tomado el relevo. Sin embargo, aún hoy en día más de 3,5 millones de personas trabajan en la cadena de producción de café de Brasil y el país tiene una cultura cafetera distintiva con numerosas especialidades propias.
Las propiedades del café brasileño
Sobre todo, se cultivan diferentes variedades de Arábica, pero también algunas Robustas en las extensas montañas y mesetas brasileñas. Como el quinto país más grande del mundo, Brasil ofrece una amplia gama de condiciones de cultivo para las plantas de café, desde las selvas húmedas de las llanuras amazónicas hasta los bosques de montaña, las estepas y las playas de ensueño. Como resultado, incluso los granos de la misma variedad tienen un sabor diferente si se han cosechado en diferentes áreas. Las variedades de bourbon recientemente descubiertas se han cultivado en el sureste del país durante varios años. Este grano se ha vuelto particularmente popular debido a su sabor suave y fino y sutiles aromas de vainilla. Los granos cultivados en la costa este en particular a veces tienen ligeros aromas de agua de mar, una característica particularmente popular en Europa del Este. En general, el café brasileño se describe como suave y bajo en ácido.
País problemático Brasil
La gigantesca escala de la caficultura en el Brasil en una fase temprana de su desarrollo no sólo ha tenido, por supuesto, efectos positivos en el país. Hasta 1888 casi todas las plantaciones fueron cultivadas con esclavos negros africanos e incluso después de que se prohibiera oficialmente la esclavitud, las condiciones de trabajo mejoraron muy lentamente. Hoy en día, la población brasileña tiene que luchar sobre todo con el hecho de que se utilizan pesticidas insalubres y masas de fertilizantes en grandes partes del país. Sin los aditivos químicos, los numerosos monocultivos del país no serían rentables. Aunque todos los productos químicos peligrosos se degradan durante el proceso de tostado, la naturaleza brasileña única y los trabajadores demasiado a menudo cancerosos siguen sufriendo. Aunque Brasil está en el camino de la recuperación y cada vez hay más iniciativas pequeñas por razones que tratan de respetar su medio ambiente y la naturaleza, la lucha contra los gigantes del café como Tchibo, Kraft y Nestlé no siempre es fácil.