Trabajo para 25 Millones de Personas
Con la ayuda de la industrialización avanzada, el café se convirtió en un producto mundial en el siglo XIX y para muchos de los países productores después del petróleo al producto de exportación más valioso. Debido al progreso técnico, el café se cultiva, fabrica y, sobre todo, se transporta mucho más barato que antes.
Los modernos procesos de lavado, secado y tostado hacen posible la producción de alta calidad constante para la demanda en constante crecimiento del mercado mundial. Gracias a los novedosos sistemas de propulsión, los tiempos de transporte se han reducido de varios meses a unas pocas semanas, y a más tardar desde la era de los cargueros de contenedores, nadie ha tenido que prescindir del café.
Hoy en día el milagroso grano, antes reservado para los privilegiados es uno de los bienes comerciales más importantes del mundo. Con su cada vez más rica cultura de procesamiento y, sobre todo, de tostado, Alemania es el mayor exportador mundial de productos de café. En 2016, se importaron 1,14 millones de toneladas de café verde para esto. Alrededor del 98 por ciento de los nueve millones de toneladas de café verde que se cosechan cada año consisten en las variedades Arábica y Robusta. La planta más robusta Coffea Canephora (Robusta Beans) se cultiva principalmente en el sudeste asiático, India y África occidental.
Las plantas de Arábica, mucho más sensibles, que requieren un clima mucho más equilibrado, solo prosperan desde una altura de 800 metros y requieren más mano de obra. Se centran en regiones de África Oriental y América del Sur y Central. Incluso hoy, el 70% de las plantas en todo el mundo son cultivadas por micro agricultores y pequeñas cooperativas.
Comercio justo
A veces, solo el 5-15% del precio minorista del café llega al agricultor en el país exportador. La constante guerra de precios dificulta la supervivencia de las pequeñas cooperativas. El comercio justo, cuya iniciativa más conocida es el sello de Comercio Justo, trata de mejorar la situación de las personas al final de la cadena de producción mediante diversas medidas.
Aproximadamente de un tercio de la producción mundial de café verde proviene de Brasil, que es también el mayor país productor y consumidor de café. Allí, el café se cultiva en regiones fértiles de diferentes maneras y después de la cosecha generalmente se llena como café verde seco en bolsas, hoy en día también a menudo como productos a granel en contenedores marítimos.
El secado reduce el peso y, por lo tanto, también los costos de transporte y evita la fermentación no deseada. Se envía desde los principales puertos como Santos a Rotterdam o al mayor puerto europeo de importación de café de Hamburgo. Con el fin de evitar el impuesto sobre el café que ya ha sido tostado y garantizar una alta calidad constante, el refinado y tostado real se lleva a cabo solo en Alemania y otros países de destino como Italia.
Desde el monte en Brasil hasta una taza de café espresso en un café bar, 25 millones de personas en todo el mundo dependen del café como agricultores, propietarios de plantaciones, cooperativas, distribuidores, importadores y exportadores, corredores y empresas de procesamiento. Producen un total de 150 millones de sacos de café verde al año.