Preparación del Espresso
¿Cómo aman los italianos su espresso? Aquí encontrará las versiones más comunes del espresso italiano.
Espresso, Cappuccino, Latte Macchiato - variaciones italianas
Café Espresso
Necesita alrededor de 7 g de café y 25 ml de agua para el espresso perfecto. Colores avellana, aroma intenso, sabor cremoso y suave, servido en una taza de café espresso de paredes gruesas. En Italia, el espresso simplemente se llama un caffè (el nombre completo es caffè espresso) y debe beberlo en unos pocos sorbos: establece acentos después de comer y durante el día.
Espresso Lungo
Un espresso "extendido" con el doble de agua y un tiempo de preparación más prolongado con la misma cantidad de café, ¡ideal después de comer!
Espresso Ristretto
Espresso "limitado" para los verdaderos amantes del espresso: solo necesita 15 ml de agua y la misma cantidad de café para el espresso más fuerte y concentrado. Muy fuerte y aromático, ¡perfecto por la mañana!
Espresso Doppio
Doble dosis de espresso y doble cantidad de agua, servido en taza de cappuccino.
Espresso Corretto
Con una inyección (aprox. 10 ml) de grappa, brandy o licor espresso "corregido", ¡ideal para los fríos días de invierno!
Espresso Macchiato
En Italia, el espresso a menudo se vierte con un pequeño sorbo de leche para su refinamiento. El espresso macchiato (espresso "manchado") a menudo se corona con una pequeña capucha hecha de leche espumosa.
Espresso Marocchino
El clásico espresso se espolvorea con cacao en polvo, luego se agrega cuidadosamente la crema y se cubre nuevamente con cacao en polvo. El Marocchino se sirve en vasos de vidrio. Con Marocchino Bicerin, se agrega chocolate derretido al fondo de la taza de vidrio.
Capuchino
Por lo general, un tercio de espresso, un tercio de leche hervida y un tercio de espuma, se sirven en una taza de cerámica (aprox. 200 ml) y a menudo se refinan con un poco de cacao sobre la espuma. Las variaciones italianas son cappuccino senza fiuma (sin leche espumosa), cappuccino chiaro (capuchino "ligero" con menos espresso y más leche hervida) y cappuccino scuro (capuchino "oscuro" con más espresso y menos leche).
Es la bebida de desayuno más popular en Italia, pero a menudo también se disfruta con una masa dulce. Este café recibió su nombre de la campana, el "cappuccio", la costumbre de los monjes capuchinos. El color de sus capuchas marrones recuerda a la bebida popular, que significa "pequeño capuchino".
Latte Macchiato
El latte macchiato consta de tres capas: una capa inferior de leche caliente (2/3), una capa superior de leche espumada (1/3) y un café espresso que se vierte a través de la espuma de leche. Debido a que la leche grasa tiene una mayor densidad que el espresso, el café flota en la leche.
A diferencia del café con leche o el café con leche, que se preparan con café de filtro fuerte en lugar de café espresso, el café con leche macchiato se sirve en un vaso. Al igual que con el capuchino, la regla es: no beba antes o después de comer, sino por la mañana como desayuno o en el medio como una bebida de descanso.
Caffè Latte o Café con Leche
Este café con leche, que a menudo se bebe para el desayuno, consiste en un espresso doble en una taza grande de leche hervida y está cubierto con poca o ninguna espuma de leche.
Caffè Moca
Sirva aproximadamente un tercio de espresso, un tercio de leche hervida y un tercio de cacao en un vaso alto. La bebida también se puede preparar con 1 a 2 cucharadas de jarabe de chocolate y más leche.
Caffè Americano
Para ello, vuelva a extender un espresso con la misma cantidad de agua caliente (nota: ¡primero vierta la taza y no deje correr el doble de agua por la máquina!) Sustituye al café de filtro según la opinión de muchas personas.
Caffè Freddo
Este es un espresso altamente endulzado y prolongado en agua que, bien frío, que se sirve- bien refrigerado- especialmente en verano.
Y también hay…
Sospeso
(Italiano: "reservado"): Un café espresso por una buena causa: "C'e un Sospenso?" Se escucha todos los días en las cafeterías de Nápoles. Eso significa "¿hay una exención?" Y se basa en una antigua tradición napolitana de ayuda. El principio: si tuviste un buen día, un buen negocio fue exitoso o simplemente quieres hacer una contribución social, se pide un "Sospenso". Eso significa que uno bebe un espresso y paga dos. Si viene alguien que no puede pagar un café expreso debido a su pobreza, pide el "sospenso" y puede beberlo gratis. De esta manera, las personas que están pasando por una mala racha también pueden participar en la vida social.