La Mezcla hace el Espresso
"Blend" es una mezcla de diferentes granos de café. Especialmente para los cafés espresso, se combina una amplia variedad de granos de todo el mundo para combinar las mejores propiedades para crear el producto final perfecto. Es importante tostar los cafés individuales por separado. Dado que cada lote tiene sus propias propiedades, un resultado óptimo solo se puede lograr mediante un tostado por separado.
Los granos de Arábica a menudo se clasifican mejor en términos de sabor, pero Robusta de alta calidad puede llegar a tener un cuerpo mejor y más completo. Comparable a un buen vino Cuvee. Solo la relación inteligente entre los diferentes caracteres del grano le da al café expreso un sabor equilibrado y distintivo. Si prueba café puro, puede ver las propiedades de los granos más claramente, pero no tiene el rango y el aroma de una mezcla.
En una proporción de mezcla relativamente común de 80% de Arábica a 20% de Robusta, por ejemplo, hay una mezcla de espresso equilibrada, como la Salimbene Superbar, que sin duda también saboreará los escépticos de Robusta.
Pero también para los tostados de café, por supuesto: ¡Probar es estudiar!