Los cafés más caros del mundo:
Lee nuestro pequeño resumen sobre los cafés más caros del mundo.
1. Black Ivory 
Con un precio por kilo de alrededor de 3000 dólares, el café "Black Ivory" se erige como el pináculo del café de lujo, superando incluso al "Kopi Luwak" en exclusividad y precio. Producido en los resorts Anantara en las Maldivas y Tailandia, este café raro involucra a casi 30 elefantes que consumen granos de café Arábica tailandeses. Los granos pasan por un proceso natural de fermentación en el sistema digestivo de los elefantes, descomponiendo las proteínas de los granos y produciendo un café con menos amargura y un sabor suave, chocolatoso y ligeramente a nuez, con notas de bayas rojas.
Realmente es cierto, aunque cueste creerlo, los elefantes tienen que comer alrededor de 35 kilos de cerezas de café para que luego se pueda producir justo menos de un kilo de granos de café. Este kilo se recoge a mano del excremento de los elefantes para que luego pueda ser secado al sol. Como se puede ver fácilmente, este proceso es enormemente costoso, lo que hace que el precio del café sea tan alto.
El Café Black Ivory no se trata solo del sabor único; es una mezcla de lujo y sostenibilidad. Una parte significativa de los ingresos por la venta de este café se dona a la Fundación de Elefantes Asiáticos del Triángulo Dorado, apoyando tanto a los majestuosos animales que ayudan a crear este exquisito café como a las familias que los cuidan..
Debido a su complejo proceso de producción y disponibilidad limitada, con una asignación aproximada de 225 kg por año, el Café Black Ivory está reservado para una clientela selecta, enfatizando el compromiso de la marca con la calidad sobre la cantidad. Ya sea que seas un aficionado al café o un buscador de experiencias raras, el Café Black Ivory ofrece una experiencia de sabor sin igual mientras contribuye a una causa noble.
Para aquellos que buscan disfrutar del café más raro y exclusivo del mundo, un paquete de 1 kg de Café Black Ivory tiene un precio de 3000 dólares. Este precio refleja no solo la rareza del café y su único proceso de producción, sino también el compromiso de la marca con el bienestar de los elefantes y el lujo sostenible.
2. Misha Coffee
El café Misha se deriva del nombre de la especie animal "Mishashos". Estos son roedores que llamamos coatíes en Alemania.
El origen del café es similar al del "Kopi Luwak" o el "Black Ivory", donde las cerezas de café son consumidas por los coatíes y solo parcialmente digeridas y excretadas.
Lo siguiente sucede en el estómago: Los granos de café se encuentran con frutas previamente ingeridas como piñas o papayas en el estómago, lo cual se puede encontrar en el sabor del café.
Los excrementos de estos animales son, por lo tanto, muy populares y son recogidos por los agricultores en el lugar y tostados a casi 220 grados, de modo que todas las bacterias y residuos también se limpian.
Empaquetados y terminados, estos exclusivos granos de café se envían principalmente a los EE.UU., Europa y los Emiratos Árabes Unidos, por los cuales los compradores pagan hasta 1400 euros por kilo.
3. Kopi Luwak
El "café de gato" Kopi Luwak se comercia a un precio por kilo de entre 800 y 1.200 euros. Lo especial de él es que los granos de café se alimentan a los llamados gatos trepadores nocturnos, que excretan el café nuevamente. En los intestinos del gato, los granos de café están expuestos a enzimas que hacen que el sabor de los granos sea individual y único.
El sabor se describe como "suave, como jarabe, rico, terroso y chocolatoso". Comparado con los cafés procesados en seco, estos granos de café contienen menos acidez.
Un kilogramo de Kopi Luwak sin tostar se puede comprar por poco menos de 50 euros en la capital provincial de Medan (en Sumatra del Norte). Al ser tostado, cuesta alrededor de 75 euros. En Europa, este café se ofrece entonces en estado tostado desde 230 euros por kilogramo (a partir de 2013).
Muchos locales han sido tentados por los altos precios y por lo tanto comenzaron a atrapar a los gatos trepadores y alimentarlos con las cerezas de café. Según la organización de bienestar animal, varios decenas de miles de animales ahora se mantienen en jaulas en espacios extremadamente confinados.
4. Excelsa Coffee
Los granos de café "Excelsa" son una variedad de café especial, considerada una rareza. En 1904, los granos fueron descubiertos por primera vez en el Lago Chad, en África Central. Los granos de café son similares en tamaño a los granos de Robusta, pero las plantas fuertes crecen hasta 20 metros de altura y son particularmente resistentes y robustas.
La planta prospera muy bien en áreas especialmente secas, por lo que tiene un sabor muy fuerte y terroso.
El período de maduración de la planta dura casi 12-14 meses, lo cual es muy largo en comparación con otras plantas de café. Hoy en día, el café Excelsa se produce mayormente en Chad y representa solo el 1% de la producción mundial total de café.
El sabor del grano de Excelsa se describe como extremadamente "fuerte" y requiere cierta adaptación, razón por la cual el grano es bastante desconocido. Para neutralizar el sabor del grano, el grano de Excelsa a menudo se mezcla con otros granos de café.
El precio por kilo se estima hoy en día en unos 200 euros.
5. Jamaika Blue Mountain
Jamaica Blue Mountain son granos de café de la variedad Arábica, que se originan en las "Montañas Azules" homónimas de Jamaica.
Para ser certificado como "Jamaica Blue Mountain", el café debe cultivarse entre 550 y 1700 metros sobre el nivel del mar, ¡lo que hace que el café sea tan especial!
Debido a la alta humedad del clima, los vientos de la costa suben a las montañas, donde se produce un encuentro con el aire frío, resultando en una densa niebla.
La baja translucidez del sol resultante ralentiza el desarrollo de los granos de café, lo que sorprendentemente añade un toque especial al aroma y sabor de los granos.
Debido a las difíciles condiciones, solo es posible cultivar este café en una medida limitada, lo que hace que Jamaica Blue Mountain sea una de las clases superiores de los cafés más caros. Para probar el sabor de Jamaica Blue Mountain, hoy en día tienes que pagar hasta 150 euros por un kilo.
6. St. Helena Coffee
La historia del café comenzó en 1733 cuando la Compañía Británica de las Indias Orientales trajo semillas de café desde el puerto de Mocha en Yemen hasta la isla de Santa Elena. La distancia desde el continente africano hasta Santa Elena es de aproximadamente 1900 km. Debido al origen volcánico de la isla y el clima suave, las condiciones para cultivar café eran ideales.
La isla es conocida por los bebedores de café como el exilio de Napoleón Bonaparte. Dado que la isla tiene solo 15 km de largo y 11 km de ancho, las condiciones de cultivo son limitadas, lo que hace que el café de Santa Elena sea tan raro y especial. El cultivo y procesamiento del café se realizan exclusivamente a mano y de acuerdo con principios orgánicos.
En 1839, la agencia londinense de comercio de café W.Bumie & Co. lo describió como el mejor café del mundo. Hacia finales del siglo XIX, el cultivo del café se detuvo, porque el principal cliente en ese momento cambió a hilo de nailon y bandas de goma. En 1994, el cultivo fue reanudado por David Henry, un londinense de Santa Elena. En 2008, David Henry dejó la isla y dos años después, la producción de café fue reiniciada por una empresa conjunta.
El sabor del café es perceptible de notas de avellana, chocolate y almendra. La acidez del café es por lo tanto discreta y sutil. El café recogido a mano se vende entre 150 y 200 euros por kilo.
7. Hawaii Kona
Entre los 5 cafés más caros se encuentra el café Kona hawaiano, que proviene del estado de Hawái en los Estados Unidos. La mayoría de las islas hawaianas tienen origen volcánico y por lo tanto, el clima húmedo y suave ofrece una excelente oportunidad para cultivar granos de café.
El "Cinturón de Café Kona" tiene unos 30 km de largo y 3 km de ancho. Está ubicado en el oeste de la Gran Isla en pendientes volcánicas de 250 a 850 metros sobre el nivel del mar. El suelo es particularmente fértil, en el cual crecen especialmente bien los exigentes granos de Arábica. El proceso de cosecha comienza ya en primavera con la nieve. El fenómeno conocido como "Nieve de Kona" se completa en abril con las bayas de café verdes. En agosto, se recogen y lavan a mano las cerezas de café rojo completas.
El cultivo de la tierra, los salarios de los trabajadores y el equipo necesario son definitivamente más caros en Hawái que, por ejemplo, en África o India. Muchos materiales necesarios tienen que ser enviados, lo que hace que el precio del café sea tan caro.
El café Kona, además de los altos precios de cultivo, también es muy raro y excepcional. La producción de café en Hawái es de apenas 3300 toneladas anuales. Brasil produce, en comparación, casi 1000 veces más.
Los conocedores del café definen el sabor como suave, con cuerpo, con notas de chocolate, caramelo, canela y bayas. Por un kilo de café Kona hawaiano, se paga alrededor de 100 euros en Alemania.
8. Geisha Coffee
El origen de los granos de café Geisha es Etiopía, fueron introducidos solo a principios de los años 60 en Panamá, donde hoy en día crecen cada vez más. Comparadas con otras plantas, las plantas de Geisha tienen menos hojas, ramas más delgadas y menos frutos. Además, en aquel momento se descubrió que la planta es muy susceptible a las plagas.
Después de mucho tiempo, se descubrió que el gran sabor sale cuando las plantas se cultivan a partir de una altitud de 1600 metros. Por qué los granos de Geisha desarrollan un sabor mucho mejor a esta altitud todavía no está claro.
En términos de sabor, se dice que los granos contienen una nota de bergamota y jazmín. Si eres muy sensible al sabor, incluso puedes distinguir un aroma dulce de bayas, cítricos y mango.
En una subasta en 2010, se pagó el equivalente a 380 euros por un kilo de granos de Geisha sin tostar. Hoy en día, un kilo cuesta alrededor de 80 euros.