Café Africano
El café más original que conocemos proviene del país africano de Etiopía. Una larga historia conecta al país, su cultura y su gente con la maravilla. Incluso hoy, Etiopía y otros países africanos son importantes áreas de cultivo para plantas de café y ofrecen excelentes cafés. Los países de África Oriental como Etiopía son mejor conocidos por Arábica, las condiciones montañosas son ideales.
Hacia el centro del continente, tanto las plantaciones de Arábica como de Robusta se encuentran delante y en el llano y extenso oeste, el cultivo de Robusta se realiza casi exclusivamente. En conjunto, los productores de café africanos representan aproximadamente una sexta parte de la producción mundial. Es imposible generalizar sobre el sabor de las variedades de café africano; las condiciones de cultivo y las variaciones de la planta de café en este enorme continente son demasiado diferentes para permitir descripciones generalizadas, pero muchos países africanos son conocidos por sus excelentes cafés especiales.
Etiopía
Etiopía es la cuna del café. Según la tradición, ya en el siglo IX, el café fue descubierto por un pastor que notó el efecto estimulante de las cerezas de café en su rebaño de cabras. Aunque en Etiopía crecen numerosas variedades silvestres de la planta del café, hoy en día se cultiva principalmente la variedad moca de la planta arábica.
Etiopía es el mayor productor de café de África, aunque no tiene una importancia global significativa en términos de volumen. Alrededor del 90% del café verde proviene de pequeñas plantaciones de propiedad privada. Debido al calor seco, a veces intenso, la cosecha debe realizarse en un momento especial para que las cerezas de los arbustos no se sequen. La mayoría del café etíope se cosecha a mano.
Los cafés de Etiopía
Con cafés que se encuentran entre los mejores del mundo, Etiopía puede deleitar a muchos amantes de la fragancia en todo el mundo. Los etíopes aprecian su café y lo han integrado profundamente en su cultura, están orgullosos de sus productos y están deseosos de compartirlos con el mundo. Gracias a una política agrícola progresista y a la ayuda de los pequeños agricultores, casi todos los cafés etíopes se cultivan hoy en día de forma ecológica, sin el uso de pesticidas perjudiciales. El hecho de que las enzimas no se utilicen normalmente en la elaboración significa que el país puede ofrecer una calidad excelente.
A veces, particularmente afrutado, a veces ácidos o cuerpos muy equilibrados y un regusto extremadamente inusual y muchos sabores finos son algunas de las características de los diferentes cafés que el país tiene para ofrecer. Es imposible resumir y describir todas estas variedades en términos de sabor, debe probarse aquí si está interesado. Sin embargo, los cafés etíopes generalmente tienen una cosa en común: excelente sabor. Un café etíope puro que se tuesta incluso en el país es el café SOLINO.
Otros cafés etíopes que podrá encontrar en nuestra gama son: Illy Etiopia.
Camerún
Fue ya tarde, a principios del siglo pasado, que un oficial alemán trajo café y cultivo de café a Camerún. El pequeño país en el centro oeste del continente africano se compone principalmente de mesetas de las tierras altas, que en su mayoría están cubiertas de bosques tropicales en el sur. Con altas montañas, el norte seco y la selva tropical ecuatorial tropical, Camerún ofrece muchas condiciones de cultivo diferentes para una amplia variedad de cafés. Los descendientes de la famosa variedad Arábica "Blue Mountain" de Jamaica crecen en las laderas de la montaña de Camerún, la elevación más alta de la zona, pero principalmente se cultiva Robusta.
En el mejor de los casos, Camerún fue el octavo mayor productor de café del mundo. Después de que el gobierno redujo casi todos los subsidios en la década de 1980 e hizo que el sector cafetero fuera mucho menos atractivo, la producción disminuyó. En ese momento, muchos de los agricultores cambiaron a un cultivo Robusta inferior, pero menos exigente y más eficiente, que a veces ofrece cualidades promedio. A nivel mundial, se estima el gran potencial de las áreas de Arábica que quedan en Camerún, la UE está financiando actualmente el desarrollo de nuevas áreas de cultivo de Arábica con 30 millones de euros y, lenta pero seguramente, el café de Comercio Justo también está ganando terreno.
Los cafés de Camerún
En las mesetas del noroeste del país, los mejores Arábicas se cultivan hasta los 2.000 metros de altitud. Las condiciones tropicales, con temperaturas constantes durante todo el año y sin heladas, son ideales para la planta de Arábica, que es algo más sensible. La cosecha aquí se hace mayormente a mano, el terreno en las laderas de las montañas de Camerún, por ejemplo, es demasiado áspero para las máquinas de cosecha. Los Arábicas de Camerún se caracterizan por una agradable suavidad y dulzura, lo que se debe en parte a que las cerezas de café se secan al sol antes de ser procesadas por vía húmeda, lo cual es común en el país. Los Arábicas llenos y afrutados a la tierra vienen del oeste tropical del país.
Variando en calidad, los mejores robustas del país a menudo se describen como nueces y poderosos. Las buenas condiciones producen granos con buen cuerpo y aroma intenso. En especial recientemente, las cooperativas individuales se han especializado en granos Robusta de la más alta calidad, algunas de las mejores mezclas 100% Robusta, como Caffè New York Camerun, provienen del país y convencen con sabores completamente nuevos que difieren significativamente de la Arábica. ¡Vale la pena intentarlo!
Tanzania
El café no es muy popular en Tanzania. Solo alrededor del 2% de la producción del país permanece en el país, el resto se exporta. Brasil, por ejemplo, consume el 37% de su propio cultivo. Sin embargo, existen excelentes condiciones para el cultivo de cafetales en Tanzania. Y los residentes son conscientes de esto y han estado tratando de encontrar arábicas exóticas y robustas cualitativas durante más de un siglo.
Sorprendentemente, pocos términos se asocian espontáneamente con el país de Tanzania. Las cosas se ven diferentes con Serengueti, Zanzíbar, Kilimanjaro y el Lago Victoria. Tanzania se compone principalmente de selvas tropicales cerca de la costa y altas mesetas, así como de sabanas altas. Los lugareños utilizan laderas de montañas y altas mesetas sin heladas y con suficiente lluvia para cultivar principalmente arbustos de Arábica. Con cerca de un 35%, el Robusta no está tan extendido.
Solo alrededor del 20% de la población de Tanzania está conectada a la red eléctrica, el país tiene una infraestructura deficiente y siempre hay problemas de hambre. Después del oro, el café es el producto de exportación más importante del país, con un buen 70% de la población trabajando en la agricultura. La exportación de café es una de las ayudas más importantes para el desarrollo del país para Tanzania, porque a diferencia del oro, muchas personas se benefician de él. Debido al bajo nivel de progreso técnico en el país, el café de Tanzania significa una cosa sobre todo: trabajo manual y la posibilidad de ayudar al país a ayudarse a sí mismo.
Los cafés de Tanzania
Los cafés de Tanzania se comparan a menudo con la buena calidad de Kenia. Sobre todo, los buenos Arábicas del país llegan cada vez más a Europa y, después de su tueste, convencen con una gran variedad de aromas. Los suelos fértiles producen cada vez más aromas con cuerpo, ácidos frutales y notas de miel a nueces. La popular variedad Borbón de la planta Arábica es ahora también nativa de Tanzania y proporciona Arábicas con finos y sutiles aromas de vainilla.