Café de Filtro

Historia del café de filtro

El café de filtro tiene una larga historia. Este sistema de percolación del café fue inventado hace más de 100 años en Alemania por Melitta Bentz, que perfeccionó el filtro de papel que aún se utiliza hoy en día, permitiendo que el agua se filtre lentamente a través de los posos del café, reteniendo el café molido. 

Aunque el sabor del café de filtro nunca arraigó en Italia, su popularidad fuera de la península es innegable. Hoy en día, el café de filtro aparece cada vez más en Italia, donde los amantes de la L profunda empiezan a apreciar su sabor y texturas únicos.

El método "pour over" -también conocido como "V60" gracias al sistema Hario, en el que la taza tiene forma de V con un ángulo de 60 grados- es el más común en el norte de Europa y Estados Unidos, donde el gusto dicta un café suave y largo sin renunciar a la cafeína.

Tenga cuidado de no confundirlo con el café americano, que tiene un aspecto vagamente similar pero que en realidad es completamente distinto. El americano se suele preparar simplemente añadiendo agua caliente a un espresso.

¿Cómo se hace el café de filtro?

En primer lugar, necesitas un portafiltro, un filtro de papel, una jarra donde dejar correr el café y un hervidor.

La preparación comienza con la elección de la molienda adecuada (más adelante hablaremos de ello). A continuación, necesitará unos 10 g de café molido en el filtro por cada taza que desee preparar. Esto corresponde aproximadamente a una cucharada y media de café molido. El agua caliente se utiliza primero para humedecer ligeramente el café en el filtro y luego, aproximadamente medio minuto después de que se haya hinchado, se vierte uniformemente sobre el café, dejando que escurra lentamente en el recipiente de abajo.

Por lo tanto, la bebida no se extrae por presión como en la cafetera Moka clásica. El proceso es más lento y delicado y requiere más paciencia y atención durante todo el procedimiento, para evitar que errores groseros comprometan una bebida por lo demás ligera y deliciosa.

La importancia de una buena mezcla

Cuando se trata de café de filtro, la mezcla adecuada es especialmente importante.

Si se utiliza la gravedad en lugar de la presión, la molienda debe tener el "tamaño de grano adecuado", es decir, el calibre correcto. Las mezclas demasiado finas darán al café de filtro un sabor a quemado, mientras que las mezclas demasiado "gruesas" no retendrán bien el agua y la extracción será demasiado rápida. El resultado final será un café soso y aguado. Un molido medio-fino es muy adecuado.

Luego está el asado. También en este caso es importante elegir con cuidado. Los mejores asados son ligeros o medios. Debido a la extracción más lenta, el café de filtro aumenta naturalmente el amargor de la bebida, lo que tiende a reducir la acidez. Precisamente por eso, un exceso de tueste podría afectar demasiado al amargor.

Para simplificar la elección, lo mejor sería utilizar una mezcla especialmente diseñada. Una mezcla cuidadosamente preparada y seleccionada para aprovechar al máximo este método de extracción.

En esta categoría, le ofrecemos distintas variedades de café especialmente creadas para dar lo mejor en este tipo de preparación. Descubra los tostadores italianos y de otros países: desde el más conocido Filtro d'Illy Caffè, pasando por Crema de Carroux, hasta el famoso Filtro Sant'Eustachio.

El café de filtro es una experiencia diferente

Hay muchas cosas detrás de la preparación del café de filtro. La habilidad manual, la expectación que genera la preparación, la atención al detalle, todos estos elementos son fundamentales para el éxito de un buen café de filtro. Es agradable descubrir y disfrutar de un café de filtro y utilizar un sistema de extracción diferente.

Esta bebida ofrece una experiencia completamente diferente a la del café clásico, no sólo en términos de sabor, sino también de placer. 

Un café largo, menos corpulento y cremoso, pero más ligero.

Una experiencia perfecta, duradera y diferente para largas pausas o para marcar momentos de placer o de trabajo. Disfruta de un buen sorbo de café caliente, agradable, especiado y con cafeína, por supuesto.

El café de filtro se presta muy bien a la experimentación y recompensará todos los esfuerzos con su sabor único a quienes tengan el valor y la curiosidad de probar algo diferente, ya que es el café ideal para quienes gustan de dar a su bebida un carácter único, sobre todo si se le añaden ingredientes como leche o especias.

Con el café de filtro, vivirá una nueva experiencia, que resalta todos los matices del café, celebrando su auténtico sabor.