Café como Bienes Comerciales
El café es uno de los productos más importantes del comercio mundial, que está sujeto al mercado. La oferta y la demanda determinan el precio.
Se explican los canales y sistemas de comercialización en los países productores.
Las condiciones de transporte, importación y exportación completan el cuadro.
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1.1. El café: un producto agrícola importante
1.2. Comercialización en el país de producción
1.3. Sistemas y canales de comercialización
1.4. Efecto de las políticas internacionales y nacionales en los precios del café
1.5. Los países productores y su propio consumo
1.6. Exportación de café
1.7. Cantidades y composición de las exportaciones
1.8. El café como mercancía de transporte
1.9. Los países importadores y su demanda
1.10. Impuestos y derechos de importación
1.1. El café: un producto agrícola importante
El café se cultiva actualmente en más de 70 países. Desempeña un papel excepcional entre los cultivos de plantación. Este término se utiliza para describir cultivos tropicales perennes de árboles y arbustos como el cacao, el café, el té, el caucho, el plátano, el yute, el aceite de palma, el aceite de coco, el azúcar y la copra. Estos cultivos se realizan a gran escala y también por pequeños agricultores.
Aunque los cultivos de plantaciones perennes, con alrededor de 130 millones de hectáreas de tierra cultivada, solo representan una parte relativamente pequeña de poco menos del 8 % de los 1.532 millones de hectáreas cultivadas en todo el mundo (fuente: Statista, 2018 ), suministran bienes de exportación extremadamente importantes para los países productores y, por lo tanto, proporcionan puestos de trabajo. Los países en desarrollo están especialmente implicados en la exportación de estos productos. A excepción del azúcar, representan más del 90% de las exportaciones mundiales de los demás bienes enumerados.
El café se cultiva actualmente en una superficie de más de 10,5 millones de hectáreas (fuente: Statista, 2018 https://de.statista.com/statistik/daten/studie/304973/umfrage/anbauflaeche-von-rohkaffee-weltweit/). El cultivo requiere bastante mano de obra. Se calcula que el café da trabajo a entre 20 y 25 millones de personas en los países donde se cultiva. El café desempeña un papel central en el nivel de vida, la estructura social y el desarrollo de muchas familias. El café es el motor del desarrollo económico. Es el comercio del café lo que permite ganar dinero. Las llamadas economías de subsistencia, habituales en muchas regiones productoras de café, se caracterizan porque los productos agrícolas que quedan en el país sólo sirven para cubrir las propias necesidades. Además, el cultivo del café ata a las personas a un hábitat centrado en la tierra y les impide así huir del país. La friolera de 100 millones de personas en todo el mundo dependen del café para su subsistencia.
Las exportaciones de café proporcionan a los países productores una parte central de sus ingresos en divisas, que necesitan para importar bienes de consumo y de capital o para pagar el servicio de la deuda. En comparación con el pasado, sólo cuatro países obtienen hoy más del 25% de sus ingresos de exportación de las exportaciones de café. Tanto el desarrollo económico como la creciente individualidad han hecho que las exportaciones sean más diversas. Además, los bajos precios han provocado un descenso de los ingresos.
El 95% del café se exporta como materia prima, mientras que el 5% restante lo constituyen las exportaciones de productos transformados, como el café instantáneo y tostado.
Alrededor del 75% del café producido se exporta. Las fuertes fluctuaciones de los precios dejan huellas visibles en la balanza de pagos de los países productores. En 1986, se obtuvo en todo el mundo una suma récord de más de 14.000 millones de dólares por las exportaciones de café. De 1985 a 1992, esta cifra alcanzó una media anual de 8.500 millones, más del doble de los ingresos procedentes de los dos productos tropicales competidores, el té y el cacao (1.600 millones de dólares anuales). En 1993, los ingresos en divisas procedentes del café cayeron por debajo de los 6.000 millones de dólares. Como consecuencia, el café cayó del segundo puesto (después del petróleo) al octavo en la lista de los bienes de exportación más importantes de los países que lo producen. El aumento del precio del café verde a partir de 1994 hizo que los ingresos de exportación volvieran a alcanzar los 12.000 millones de dólares. Esto permitió al producto recuperar su sólida posición en la balanza mundial de exportaciones. A partir de 1999, sin embargo, los ingresos volvieron a caer hasta situarse ligeramente por debajo de los 10.000 millones de dólares estadounidenses, por lo que en el año cafetero 2001/2002 sólo ascendieron a 4.900 millones de dólares estadounidenses.
"Programa de Mejora de la Calidad" de la Organización Internacional del Café
El "Programa de Mejora de la Calidad", de conformidad con la Resolución 407 de la OIC, entró en vigor en octubre de 2002. Este programa se considera el principal instrumento para mejorar la situación del mercado del café. La calidad del café verde debe mejorarse excluyendo de la exportación las calidades de café inferiores a un nivel mínimo. El objetivo de esta mejora de la calidad es aumentar a largo plazo los precios del café verde en el mercado mundial, lo que debería traducirse en un aumento de los ingresos en divisas. La OIC está llevando a cabo intensos procesos para aplicar este programa. Algunos países productores ya han aplicado la decisión. Queda por ver hasta qué punto todos los países cumplirán la decisión, ya que ésta es voluntaria.
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1.2. Comercialización en el país de producción
La comercialización del café puede organizarse de forma muy individual en el país de producción. La forma en que el café llega de la plantación a la planta de tostado o a la exportación es el resultado de procesos sociales, históricos, políticos y geográficos.
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1.3. Sistemas y canales de comercialización
Según el tipo de café, el tamaño y el tipo de cafetales y el procesamiento, es decir, si se procesa en seco o en húmedo, existen canales de venta muy diferentes. En principio, pueden participar en la comercialización del café: cooperativas, cultivadores, transformadores, exportadores y comerciantes. Según las circunstancias, estos grupos de personas desempeñan una o varias funciones: Por ejemplo, el cultivador se encarga de todas las rutas hasta la exportación, o el exportador también procesa el café porque dispone de las instalaciones adecuadas. Por regla general, cuanto más pequeñas son las estructuras de producción, más largos son los canales de comercialización. Históricamente, el café procede principalmente de grandes plantaciones y se vende directamente a los comerciantes internacionales. El creciente número de pequeñas explotaciones, la importancia del cultivo del café para estabilizar las estructuras rurales y las exportaciones de café como fuente de divisas han dado lugar a complicados sistemas de comercialización.
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1.3.1. Comercialización libre
1.3.2. Comercialización controlada
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1.3.1. Comercialización libre
Frente a la comercialización controlada, se ha impuesto la libre comercialización. El productor decide cuándo, qué, en qué cantidades y a quién quiere vender. Los cultivadores, las cooperativas, los comerciantes y los operadores de los molinos se encargan de finalizar y agrupar el café en cantidades exportables. Las organizaciones gubernamentales o semigubernamentales se limitan a fomentar y asesorar, coordinar y ejercer un control limitado.
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1.3.2. Comercialización controlada
Desde finales de los años ochenta y principios de los noventa, la comercialización se ha liberalizado en casi todos los países manufactureros. Las organizaciones estatales o semiestatales se habían revelado cada vez más ineficaces, caras y poco competitivas.
En el pasado, estas organizaciones fijaban los precios de compra del café verde y a veces actuaban como único comprador y vendedor/exportador. Por ejemplo, las juntas de comercialización controlaban el proceso de comercialización en los países anglófonos productores de África. Se pagaba al productor de café en función de los ingresos medios por ventas. En los países francófonos de África, la "Caisse de Stabilisation" (caja de estabilización) fijaba el precio que debía pagarse a los caficultores. También regulaban los márgenes de costes de distribución y transporte hasta la expedición del café. En América Central y del Sur, las instituciones y organizaciones semipúblicas de cultivadores ayudaban a organizar la compra de café verde. Se fijaban precios mínimos de compra para los cultivadores. Los ajustes posteriores de los precios se dejaban en manos del mercado. Quedaba a discreción de los productores vender el café a organizaciones privadas o al instituto respectivo. Además, estas empresas ofrecían una amplia gama de servicios, como atención a la calidad, asesoramiento, asistencia técnica, préstamos, investigación, capacidad de almacenamiento, replantación y programas de individualización. En la actualidad, sólo en Colombia la "Federación Nacional de Cafeteros" sigue participando en el mercado de esta forma, y su importancia está disminuyendo.
El planteamiento teórico de todos los sistemas que funcionaban con precios mínimos de compra consistía en cumplir una función amortiguadora entre los precios del mercado mundial, fuertemente fluctuantes, y unos precios estables y razonables para el productor.
Esto se conseguía mediante determinados gravámenes o subvenciones.
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1.4. Efecto de las políticas internacionales y nacionales en los precios del café
El café es y sigue siendo uno de los productos más importantes exportados por los países en desarrollo. La industria cafetera crea nuevos puestos de trabajo, genera ingresos y conecta a la población con las zonas rurales. Cada cambio en el precio del café reduce o aumenta los ingresos de exportación y, por lo tanto, tiene un impacto directo en el desarrollo socioeconómico de los países productores.
Estas interconexiones significan que siempre habrá influencias a nivel político para intervenir en la fijación de precios y el flujo de mercancías, ya que el cultivo y las exportaciones de café suelen caracterizarse por la inestabilidad y, debido a la tendencia a la sobreproducción, la debilidad de los precios. Para resolver estos problemas, desde muy pronto se intentó influir en la oferta y la demanda interviniendo en el mercado para que los precios evolucionasen y subiesen constantemente. La idea de falsear la escasez de oferta para estabilizar los precios no sólo condujo a la creación de programas nacionales de producción y comercialización de café, sino también a la aparición de cárteles de productores y de diversos acuerdos cafeteros entre países productores y consumidores.
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1.4.1. Políticas nacionales del café en los países productores
1.4.2. Organización Internacional del Café (OIC) / Acuerdo Internacional del Café (AIC)
1.4.3. La cooperación de los productores como medio de estabilización de los precios
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1.4.1. Políticas nacionales del café en los países productores
La política cafetera nacional de un país productor puede, por ejemplo, influir en el volumen de producción controlando las inversiones. En algunos casos, se puede disponer de asistencia técnica, almacenamiento estatal, recursos financieros y servicios de comercialización para el café de los pequeños agricultores. La promoción de la calidad es cada vez más importante. Se tiende más a la calidad que a la cantidad. La fijación de precios mínimos de compra es ya cosa del pasado.
Los impuestos a la exportación son una importante fuente de ingresos para los países productores. El dinero ayuda a impulsar el desarrollo económico del país, a hacer frente a las obligaciones del servicio de la deuda, a financiar programas de individualización agrícola o a mejorar las infraestructuras para una industria cafetera eficiente. El impuesto sobre la renta de las personas que trabajan en el sector cafetero y otros impuestos derivados de la producción y distribución del café son también fondos que sustentan el presupuesto nacional.
Por supuesto, la política cafetera nacional no puede escapar a la influencia de los acuerdos internacionales u otras corrientes estructurales. En el pasado, por ejemplo, los acuerdos internacionales sobre el café, con sus mecanismos de cuotas y precios, exigían la transposición de la normativa de los países miembros a la legislación nacional.
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1.4.2. Organización Internacional del Café (OIC) / Acuerdo Internacional del Café (AIC)
Ya a finales de la década de 1950, los países importadores y exportadores se pusieron de acuerdo sobre las posibilidades de adoptar medidas conjuntas de sostenimiento de los precios. En 1958 se creó un grupo de estudio para crear las condiciones de un Acuerdo Internacional del Café (AIC) entre países importadores y exportadores. En 1962, las negociaciones sobre un acuerdo cafetero concluyeron con éxito en la sede de las Naciones Unidas y se firmó en 1963. Lo insólito de este acuerdo es que los países productores y consumidores participan en la elaboración y aplicación de la normativa.
Al primer tratado de 1963 le siguieron otros: 1968, 1976, 1983 y 1994. A 10 de marzo de 2004, el Convenio Internacional del Café de 2001 (vigente hasta 2007) contaba con 58 países miembros: 42 por parte de los países exportadores y 16 por parte de los países importadores. Hubo momentos en que el 99% de la producción mundial de café y el 90% de la demanda mundial de café estaban previstos en el OIC.
Uno de los objetivos de estos acuerdos es equilibrar la oferta y la demanda. Hay que evitar cambios excesivos en el volumen y el precio, asegurar el empleo y los ingresos en los países productores y generar ingresos previsibles en divisas para estabilizar el poder adquisitivo de los países exportadores. Además, debe fomentarse el consumo mundial de café y reforzarse la cooperación internacional en general. La Organización Internacional del Café (OIC), con sede en Londres, se fundó en 1963 bajo la supervisión de la ONU para administrar los acuerdos cafeteros.
Las cuotas de exportación de los distintos acuerdos cafeteros fueron la pieza central de los contratos hasta el acuerdo de 1983 inclusive. Con estas cuotas, las cantidades exportadas por los miembros exportadores se fijaban en función de una clave determinada para que los precios del café se mantuvieran estables dentro de una horquilla deseada. En la práctica, esto ocurría de la siguiente manera: Si los precios eran demasiado bajos, los volúmenes de exportación de los países miembros se reducían hasta que la escasez hacía que los precios volvieran a subir. Si los precios superaban ciertos límites máximos, se aumentaba el volumen de exportación de cada país. El aumento de la oferta hacía que los precios volvieran a bajar. La suspensión del sistema de cuotas provocó precios muy altos.
Los efectos de estos acuerdos cafeteros se evaluaron de forma diferente según el lugar. Aunque se lograron periodos de estabilización de los precios del café, se cuestionaron los beneficios financieros de los propios acuerdos para los países productores. El fracaso del Acuerdo sobre los Productos Básicos del Café del 83 en 1989 provocó una evolución indeseable y tensiones en el mercado causadas por el sistema de cuotas de exportación, menos variable:
Das Quotensystem schuf nicht-nachfragegerechte Produktionsstrukturen und verhinderte die Anpassung der Kaffee-Erzeugung an die Marktbedürfnisse.
El sistema de cuotas creó estructuras de producción no acordes con la demanda e impidió que la producción de café se adaptara a las exigencias del mercado.
El control desigual de los volúmenes mediante cuotas de exportación provocó un aumento excesivo del precio del café de la calidad buscada, mientras que las calidades inferiores se ofrecían en abundancia y eran, en consecuencia, baratas.
La separación del mercado entre miembros y no miembros significaba que los países que no eran miembros de la OIC podían comprar café a precios rebajados, mientras que los miembros a veces tenían que pagar el doble por él.
Todos los esfuerzos realizados después de 1989 para concluir un nuevo acuerdo cafetero con posibilidades de intervenir en el mercado acabaron fracasando. Estos intentos llegaron a su fin en marzo de 1993. Rápidamente, los productores fundaron su propia organización, la ACPC (Asociación de Países Productores de Café). Se acordó mantener la OIC como foro de diálogo organizado sobre el café en el futuro, por lo que los países miembros lograron adoptar rápidamente un nuevo "Convenio Internacional del Café de 1994", al que siguió el siguiente en 2001. No incluye un sistema de cuotas de exportación. Los ahora 77 miembros de la Organización Internacional del Café (que incluye 31 países importadores y 45 exportadores, además de la Comunidad Europea como institución internacional) concluyeron en 2007 un Acuerdo Internacional del Café para fortalecer la industria mundial del café y promover su desarrollo sostenible a través de numerosas medidas.
Las tareas que se derivan para la OIC de esta nueva normativa son la elaboración y recopilación de estadísticas y la difusión de información sobre el café. Además, tiene la función de organismo autorizado para hacer propuestas al "Fondo Común para los Productos Básicos", institución gubernamental que proporciona fondos de ayuda al desarrollo para proyectos relacionados con los productos básicos. La OIC también desempeña un papel central como base para el intercambio de ideas entre los países productores y consumidores y puede servir de base para una mayor cooperación entre todas las partes implicadas en el comercio mundial del café, que puede ser deseada más adelante.
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1.4.3. La cooperación de los productores como medio de estabilización de los precios
Los acuerdos entre países productores para reducir las exportaciones de café también existen desde hace más de 50 años. En 1945, 14 países latinoamericanos se unieron en FEDECAME para proteger sus intereses cafeteros. Después de 1956, cuando las primeras conversaciones para un acuerdo internacional sobre el café fracasaron y los precios cayeron, siete países latinoamericanos firmaron un programa de cuotas de exportación ("Acuerdo de Ciudad de México"). En 1958, esto se convirtió en el "Acuerdo Latinoamericano del Café" (ALCA), en el que los 15 países cafeteros más importantes de este continente controlaban entonces sus exportaciones.
La Organización Interafricana del Café (OIAC) inició su andadura en África en 1960. Sus objetivos son armonizar los intereses de los productores de café africanos y promover la calidad, la comercialización y los conocimientos de los cultivadores. Casi todos los productores de café africanos pertenecen a la OIAC. En 1960 se creó la "Organización Africana y Malgache del Café" (OAMCAF). Esta organización también agrupa la producción y exportación de café de los países miembros y los representa en todos los comités internacionales del café.
Aunque ya existían acuerdos en los que productores y consumidores perseguían objetivos comunes, las cooperativas de productores ad hoc se unieron repetidamente en épocas sin cuotas para modificar los precios del café. Los países productores intervinieron juntos en el mercado de Nueva York en 1966. 21 países productores de café, que se habían unido en el "Acuerdo de Ginebra" y eran responsables del 90 % de las exportaciones mundiales de café, intentaron retener casi el 10 % de sus entregas en 1973. En 1973, cuatro grandes países productores también planearon retener existencias e inventaron un "plan de existencias reguladoras", que se conoció como "Café Mondial". Debido al menor número de competidores y al aumento de los precios del café como consecuencia de las heladas, estos países abandonaron sus planes en 1975.
Otra etapa en el camino hacia la estabilización de los precios del café fue la cooperación de 19 productores en Caracas en 1974, el Grupo de Bogotá en 1978 y PANCAFE a partir de 1980. Sus esfuerzos conjuntos fueron intentos de hacer subir los precios del café mediante el control de las exportaciones, los descuentos en las existencias y la intervención en los mercados de futuros. La empresa comercializadora de café PANCAFE (Productores de Café Asociados S.A.), por ejemplo, perseguía en el mercado los intereses de las instituciones cafeteras de Rica, El Salvador, Guatemala, Brasil, Costa Rica, México, Honduras, Colombia y Venezuela. PANCAFE, que surgió del Grupo de Bogotá, contaba al principio con un capital de unos 480 millones de USD, que invirtió en la compra y almacenamiento de café. Los esfuerzos por subir los precios fueron infructuosos y se interrumpieron a finales de 1980, tras lo cual los miembros de la Organización Internacional del Café acordaron de nuevo un acuerdo de funcionamiento.
A mediados de 1989 se acabaron todas las posibilidades de estabilizar los precios en el marco de un "Acuerdo Internacional del Café" (véase el apartado 5.4.2.). El resultado fue una caída masiva de los precios del café verde, que se mantuvieron en un nivel bajo durante varios años. Los tropiezos en las discusiones para un nuevo acuerdo cafetero con cláusulas económicas, es decir, "cuotas de exportación" en el marco de la OIC, llevaron a los países Guatemala, Costa Rica, El Salvador y Nicaragua, y más tarde a Brasil y Colombia, a suspender el 20% de sus exportaciones a partir del otoño de 1993. Indonesia y los productores africanos también se sumaron a estas restricciones. Se formó la "Asociación de Países Productores de Café" (ACPC). A esta organización pertenecían 14 miembros, que controlaban alrededor del 75% de la producción mundial de café. Estos países son Angola, Brasil, Colombia, Costa Rica, India, Indonesia, Costa de Marfil, El Salvador, Kenia, República Democrática del Congo, Tanzania, Togo, Uganda y Venezuela. Se llegó a un acuerdo entre los países a nivel gubernamental, con el que se pretendía mantener los precios del café verde a un nivel más alto con la ayuda de la llamada retención. Las cantidades de café retenidas se devolvían al mercado en función de la evolución de los precios. La institución tenía su sede en Londres. Sin embargo, su sede se cerró allí en la primavera de 2002, y con ella sus actividades.
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1.5. Los países productores y su propio consumo
Aunque el café se exporta principalmente, también se consume en muchos países productores. Alrededor del 24% de la producción mundial de café, que corresponde a unos 27 millones de sacos, se consume en los países productores para uso propio. En Filipinas, la bebida de café es tan popular que hay que importar café además de la producción nacional para cubrir el consumo interno. En Haití y Cuba, se consume más del 80% de la producción. En países como Colombia, Brasil, Venezuela, México y otros países centroamericanos, el consumo de café es muy importante. La bebida de café también es popular en Indonesia, Etiopía e India.
En los países productores, las mejores calidades se destinan al consumo interno, ya que con ellas se puede ganar mucho más dinero en el mercado mundial. Además, desde una perspectiva europea, la forma individualizada de tostar y preparar el café de baja calidad lo convierte en una apreciada bebida de estilo nacional.
Los países productores han reconocido que el consumo de café evoluciona en función del nivel de vida y del grado de industrialización de un país. A medida que mejoran los aspectos económicos, aumenta el consumo de café, así como la demanda de calidad.
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1.6. Exportación de café
Las exportaciones de café de los países productores ascendieron a algo menos de 78 millones de sacos en 1997/98 y aumentaron a 88,6 millones en 2002/2003. El volumen de producción depende de la oferta de la cosecha, los niveles de precios, la disponibilidad de existencias, la normativa de exportación y el comportamiento de los consumidores.
Si bien la proporción de Arábica seguía siendo del 80 % en 1960/61, ha descendido a cerca del 60 %. Una mirada retrospectiva muestra que las exportaciones de café aumentaron considerablemente en general después de la Segunda Guerra Mundial. En los años sesenta se exportaron 40 millones de sacos al año. En los años 70, las exportaciones ascendieron a 60 millones de sacos, mientras que hoy en día es necesario exportar 89 millones de sacos de café verde al año para satisfacer las necesidades de consumo de los países importadores.
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1.7. Cantidades y composición de las exportaciones
Los principales países exportadores de café son Brasil, Vietnam y Colombia, que pueden representar hasta el 57% de las exportaciones mundiales. Otros países importantes son Indonesia, Guatemala, India, Uganda, Perú, Honduras, Costa de Marfil, México, Etiopía, Costa Rica, El Salvador y Papúa Nueva Guinea. Estos 12 países representan alrededor del 31% de las exportaciones mundiales de café. Junto con Colombia, Brasil y Vietnam, representan incluso el 92%.
El café se exporta principalmente en bruto desde los países de origen. Alrededor del 6% de las exportaciones totales son de café soluble y sólo el 0,1% de las exportaciones son de café tostado. Para esta ilustración, los productos acabados se convirtieron a su base de café verde utilizando los factores internacionales:
1 parte de café tostado = 1,19 partes de café verde
1 parte de café soluble = 2,60 partes de café verde
Los países productores-exportadores de café soluble más importantes son Brasil, que representa la mitad de las entregas totales, seguido de India, Colombia, México y Costa de Marfil. Brasil también encabeza las exportaciones de café tostado, con una cuota superior al 50%. Le siguen México, Costa Rica, Colombia y Vietnam.
Además de las mercancías de exportación de los países de origen, las estructuras del comercio exterior internacional muestran naturalmente un flujo considerable de mercancías de café procedentes de los llamados países importadores. Estas "reexportaciones" ascienden a unos 20 millones de sacos de café verde al año y más de dos tercios de ellas tienen lugar entre países europeos.
El hecho de que los países productores exporten principalmente café verde en lugar de productos de café procesado se debe a que no pueden competir con la eficiente industria cafetera de los países consumidores. Las cosas que faltan son, por ejemplo Productos orientados al mercado, tecnología moderna y estrategias de comercialización más eficaces. La falta de recursos lejos del mercado dificulta la publicidad y los estudios de mercado. Los elevados costes de una tecnología eficaz de tostado y envasado, así como las dificultades logísticas, dificultan la entrada en el mercado. El café envasado de forma óptima y con una larga vida útil sólo puede producirse de forma limitada a pesar de la elevada demanda. Dado que los cafés tostados suelen ser mezclas de distintos países, los países productores tendrían que importar cafés para cumplir esta norma. Los llamados "productos de origen único" tienen buenas oportunidades de mercado. Se trata principalmente de especialidades de café de un país determinado que gozan de una excelente imagen entre los consumidores de todo el mundo, cafés ecológicos y cafés de comercio justo.
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1.8. El café como mercancía de transporte
Los granos verdes han recorrido miles de kilómetros desde los países productores antes de acabar en las máquinas tostadoras de la industria procesadora del café en los países consumidores.
Al principio, el café se transportaba en barriles de madera. Siglos más tarde, comenzó su viaje en sacos. Apilado en barcos, el café viajaba durante semanas a través de los océanos del mundo.
Hace más de 25 años, los sacos de café se empaquetaban en contenedores que previamente habían llegado a los países de origen llenos de mercancías de exportación. Esta forma de transporte marítimo se consolidó con el auge mundial de los contenedores y el consiguiente desarrollo de las infraestructuras de transporte.
Envío de sacos de café, Brasil
Desde hace casi 10 años, el café se transporta cada vez más a granel en contenedores. El término técnico especial para ello es "mercancía a granel". La experiencia con esta nueva forma de transporte se adquirió con "contenedores a granel" especiales, que se llenaban mediante aberturas en la superficie del techo. También se utilizaron contenedores estándar con o sin ticking, los llamados "big bags" de polietileno. Los resultados obtenidos con el café a granel en la caja fueron positivos. Las preocupaciones sobre la calidad, la evolución de la temperatura, el contenido de humedad y la frecuencia de daños resultaron infundadas. Este sistema de transporte presenta las siguientes ventajas económicas:
- un mejor aprovechamiento del volumen del contenedor
- una manipulación que ahorra considerablemente costes
y una reducción de los costes al prescindir de los sacos, así como una disminución de la contaminación ambiental gracias a la eliminación de la eliminación de los sacos.
Los envíos a granel han superado hace tiempo la fase de prueba. El contenedor estándar como medio de transporte con tictac ha demostrado ser económicamente óptimo. Los países productores han adaptado sus infraestructuras con instalaciones de llenado de contenedores a los envíos a granel. El llenado de contenedores se centra en los beneficios o estaciones de descascarillado de los países productores. En los países consumidores, los tostadores han adquirido equipos de recepción para las mercancías a granel. Sin embargo, el contenedor especial a granel es un modelo en desuso para el café, ya que resulta demasiado costoso y poco flexible en su uso.
La seguridad del descargador en origen, es decir, el encargado de llenar el contenedor, es uno de los principales requisitos del nuevo modo de transporte. Debe garantizar el perfecto estado de la mercancía; el destinatario no quiere llevarse sorpresas negativas en el país de destino. Hoy en día, se aceptan contenedores cerrados y precintados sin que el contenido sea visible.
Algunos cafés también se envían en sacos. Se trata de cafés especiales de alta calidad con un bajo volumen de cosecha y de cafés que se negocian en bolsa, o de mercancías que van a ser transportadas en camión a otro país.
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1.9. Los países importadores y su demanda
El consumo mundial de café alcanza actualmente casi 108 millones de sacos al año. De ellos, los países importadores necesitan unos 80 millones de sacos al año como materia prima para el café tostado y en extracto. El consumo propio de los países productores asciende a más de 27 millones de sacos (véase también el capítulo 4.5).
El consumo se centra en Europa, Norteamérica y Asia. Japón sigue registrando un crecimiento del consumo. En general, Europa sólo logra un ligero aumento. En Estados Unidos, el consumo vuelve a crecer tras años de descenso.
In den Importländern sind die Konsumgewohnheiten und auch die Höhe des Verbrauchs sehr individuell. Bei Nachbarländern ist ähnliches Konsumverhalten zu erkennen. Ansonsten unterscheiden sich die Zusammensetzungen der Mischungen, die Röstgrade und die Art der Zubereitung von Land zu Land. Traditionelle Beziehungen bestimmter Verbraucherländer zu Produktionsländern, die noch aus den Kolonialzeiten stammen, spielen dabei eine zentrale Rolle. Auf den Robusta-Geschmack legt man im westlichen und südwestlichen Europa einen Wert. Wobei Skandinavische Länder und Italien auf einen hohen Anteil an Brasilkaffee in ihren Sorten bevorzugen. Die mitteleuropäischen Staaten setzen gern
En los países importadores, los hábitos de consumo y el nivel de consumo son muy individuales. En los países vecinos se observan pautas de consumo similares. Por lo demás, la composición de las mezclas, el grado de tostado y el método de preparación difieren de un país a otro. Las relaciones tradicionales entre algunos países consumidores y países productores, que se remontan a la época colonial, desempeñan un papel fundamental. El sabor Robusta es apreciado en Europa occidental y suroccidental. Los países escandinavos e Italia prefieren una elevada proporción de café brasileño en sus variedades. A los países centroeuropeos les gusta utilizar arábicas lavados y sin lavar en sus mezclas. Los innovadores procesos de tostado y la internacionalización del gusto están aumentando la importancia de los Robustas. En Europa Central y Oriental, las variedades Robusta, más baratas y duras, están a la cabeza.
En los países productores se consume sobre todo café que no puede venderse en el mercado de exportación. Por lo tanto, no es de extrañar que la calidad del café en los países productores a menudo no esté a la altura de las expectativas de calidad.
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1.10. Impuestos y derechos de importación
Los gravámenes gubernamentales sobre el café, como los derechos de aduana y los impuestos, han disminuido considerablemente en los países consumidores a lo largo de la evolución histórica. Aparte del IVA, muchos países no aplican ningún impuesto al café. Algunos países tienen derechos de importación y otros pocos aplican impuestos al consumo además de los derechos de importación.
Derechos de importación
En Alemania se han suprimido los derechos de aduana sobre el café verde con cafeína. En la UE, a partir del 1 de julio de 2000 no se aplicarán derechos de aduana al café verde con cafeína. Canadá, Estados Unidos, Japón y Nueva Zelanda, por ejemplo, tampoco aplican derechos de importación a este tipo de producto.
Impuestos indirectos
En la actualidad, muy pocos países industrializados aplican impuestos especiales al café. Estos impuestos se remontan a la época colonial, porque el café se consideraba entonces un bien de lujo. Las intenciones políticas podían utilizar estos ingresos para llenar las arcas del Estado, o bien los elevados impuestos pretendían desviar la atención del consumo, ya que la importación de café verde caro siempre suponía una indeseable salida de divisas.
Hoy en día, en Europa el impuesto sobre el café sólo se recauda en Alemania, Dinamarca y Bélgica. El tipo impositivo del café en Alemania es de 2,19 euros por 1 kg de café tostado y de 4,78 euros por 1 kg de café soluble.
Las mercancías que contienen café (productos que contienen entre 10 y 900 g de café en 1 kg de mercancía) también están gravadas en Alemania. Para los productos de fabricantes alemanes, el porcentaje de café en la materia seca se basa en 4,78 euros. La siguiente normativa se aplica a los productos de fabricantes extranjeros vendidos en Alemania:
Dependiendo del porcentaje, esta normativa puede dar lugar a distorsiones de la competencia entre proveedores nacionales y extranjeros.
En toda Europa existe una amplia gama de porcentajes de IVA sobre el café. Países como Dinamarca, con un 25%, Noruega, con un 24%, Austria e Italia, con un 20%, y Finlandia, con un 17%, tienen los tipos de IVA más altos de Europa. En Alemania, el tipo del IVA es del 7%. En el Reino Unido e Irlanda no se aplica el IVA.
Es evidente que, en función de la situación del mercado, un buen tercio del precio al consumidor final del café en Alemania se paga al Estado.