MilleSoli Bio Espresso

BIO ESPRESSO - MilleSoli

Bolsa granulada de 1000 g

MilleSoli es una empresa familiar italiana impregnada de tradición y saber hacer. Durante más de 100 años, han perfeccionado las mejores técnicas de tostado, incluido el proceso patentado de triple tostado TRIROAST: las judías verdes se tuestan en tres etapas separadas. Este proceso permite tostar las judías en sacos abiertos sobre un fuego a baja temperatura durante más tiempo. Gracias a este tueste especialmente lento, MilleSoli BIO Espresso contiene mucho menos tanino y amargor, así como un contenido reducido de cafeína. Por lo tanto, es muy ligero.

Primer paso

En primer lugar, las judías verdes se tuestan durante 5 minutos. Así se elimina la humedad residual de los granos, que adquieren un color amarillo miel. Los granos huelen entonces a menta fresca y dátiles secos.

Segunda fase

Tras enfriarse en un baño de aire a 12°C durante tres minutos, comienza la segunda fase de tostado. A unos 205°C, los granos adquieren un tono marrón avellana y ya se percibe el aroma típico del café recién tostado.

Tercera fase

Tras una segunda fase de enfriamiento, comienza la fase final y más importante. Aquí, todo depende del maestro tostador. Los granos adquieren su clásico color chocolate y el maestro tostador debe decidir cuándo están perfectamente maduros. Sólo el ojo experto y los muchos años de experiencia del maestro tostador determinan el grado óptimo de tostado para obtener un resultado de alta calidad.

El resultado:

MilleSoli Bio tiene mucho cuerpo y un aroma vivo e intenso. Hay una nota afrutada de bayas oscuras y un toque de caramelo. Notas de chocolate y avellana, con un regusto notable. Los granos tostados se muelen finamente y se envasan herméticamente de forma individual. De este modo, se conserva todo el sabor durante varios meses.