Café Espresso Molido

El Café Inspira con sus Aromas

Una cafetera en la estufa es suficiente para llenar una habitación.

Hojeando las páginas de "Three Horses" , novela del ya lejano 1999 de Erri De Luca , descubre una historia de vida, esperanza y renacimiento, centrada en el sentido de humanidad de sus personajes, donde, sin embargo, el café encuentra espacio sin excesos. o descuido. Napolitano, nacido en 1950, el poeta, autor y escritor italiano guarda en su corazón, como todo buen napolitano, el café , el símbolo de una ciudad que durante siglos ha estado en la cima de la producción y creación de fragancias únicas e inimitables en todas partes. el mundo, tanto que se convirtió en un faro para marineros inexpertos en el inmenso mar del gusto.

Sin embargo, todos los consumidores habituales de café, al tomar una taza caliente, con una mezcla estrecha o alargada, americana o local, no prestan atención al largo y meticuloso procedimiento que se esconde detrás de un aroma perfectamente equilibrado .

Café molido: A cada uno lo suyo

Desde la planta hasta nuestras mesas o hasta el mostrador de un bar, la calle del café es larga y articulada , salpicada de muchos trámites y pasajes que de solo pensar en ellos dejarían enfriar la bebida en la taza. Entre los pasos más importantes encontramos sin duda el de la molienda .

La molienda de granos de café tostados hasta obtener un polvo más o menos fino es una técnica que ya conocían los antiguos habitantes de Oriente Medio, que luego se extendió por todo el continente europeo. Es así como llega al interior de nuestros hogares un café molido con sabor e intensidad de aroma únicos, que acompaña los días y coffee breaks en el trabajo de millones de personas, de diferentes formas en función de los gustos y preferencias, con delicias que satisfacen todos los paladares. El café molido además, con respecto a su forma original que todavía se presenta en forma de granos, puede liberar aún más sus sustancias aromáticas abriendo el envase.

Lavazza, Quarta Caffè, Speicherstadt,Illy ... y nuevamente  Hausbrandt , Passalacqua , Kimbo . Cada tostador presenta su café molido personal, elaborado mediante técnicas individuales, que también varían en lo que respecta al tostado y a todo el sector técnico e industrial.

El afilado, como enseñan las grandes empresas no sólo a los bartenders o propietarios de bares, sino también a quienes pretenden probar por sí mismos, no es una fase que deba subestimarse, sino que tiene una importancia vital en la posterior degustación de la misma bebida.

Café molido en todas sus formas

Un excelente café molido no debe ser ni demasiado fino ni demasiado grueso, de lo contrario tendrá una calidad inferior y un aroma menos acentuado y exaltado.

Illy ofrece varios matices de sabor de su café molido , subrayándolos gracias a los diferentes grados de tostado. Van desde el tostado clásico , para todos aquellos que prefieren una taza de café con un sabor suave y armonioso , hasta el tostado intenso , para quienes prefieren uno de sabor fuerte , hasta la versión descafeinada. Pero eso no es todo: la peculiaridad de illy radica también en la oferta de sus diferentes blends también en diferentes grados de molienda, adecuados para el tipo de bebida que quiera preparar. Por lo tanto, encontramos el molido Classico tostado para café espresso , para moka y para café en filtro y el tueste intenso molido para café espresso y café en filtro.

Sin duda, también es destacable la calidad de Kimbo Aroma Gold , que gracias al tueste medio-oscuro y al bajo contenido en cafeína se presenta en el paladar con un sabor delicado , capaz de tomar de la mano las papilas gustativas de los consumidores para guiarlos en un viaje. .hasta el descubrimiento del placer.

Los sabores afrutados provienen de una bolsa de café molido Speicherstadt Ebbe & Flut , que acompaña las pausas para el café en el trabajo y los despertares matutinos con su sabor fuerte y decisivo .

Es entonces imposible no pensar en las grandes películas de culto de la década de 1960 en Italia cuando lee el nombre de Mamis Caffè "Dolce Vita" , con un sabor fuerte y marcado que recuerda la potencia actoral frente a las cámaras del gran Marcello. Mastroianni en la obra maestra del cine homónima de Federico Fellini .

El café se encuentra con el molinillo de café 

Hoy en día es posible comprar los paquetes de café directamente molidos durante la fase de producción a los productores, gracias a un sabio desarrollo de los propios tostadores, quienes van a ayudar al consumidor, con el fin de ofrecerle un producto listo para cualquier ocasión. saboreado con comodidad y relajación.

Pero ese no fue siempre el caso. De hecho, una vez, moler café en casa y con la propia mano era un hábito muy extendido: el café se compraba en tostadores o en tiendas de abarrotes todavía en grano y luego se molía sólo cuando había necesidad, justo antes de consumirlo. Los primeros prototipos de molinillos de café aparecieron simultáneamente en Europa y Turquía durante el siglo XVII.

En la tierra que fue la cuna del Imperio Otomano, por ejemplo, los molinillos consistían en un cilindro de cobre o latón. Externamente tallados o decorados con piedras preciosas, estaban equipados con un mecanismo que consistía en un pozo vertical que accionaba un anillo moleteado, a menudo con un mango plegable que se insertaba en la parte superior del molinillo. Solo durante el siglo XIX se desarrollaron en Europa varias empresas que producían máquinas para crear café molido perfecto , lo que llevó desde el primer modelo fabricado por Richard Dearmann en Birmingham, Inglaterra, en 1799 hasta los molinillos de café eléctricos más modernos, nacidos a mediados del siglo XX. .

Café molido en nuestros tiempos

Una costumbre, la de moler café en casa, que se ha ido perdiendo a lo largo de los años, gracias a la evolución de las grandes empresas de distribución y torrefacción, que han desarrollado un envase cada vez más innovador, muchas veces en atmósfera protectora y por tanto con una larga duración

El café molido , sin embargo, no solo debe entenderse como la molienda que usamos todos los días en nuestra moka, ideal para despertarnos por la mañana antes de un ajetreado y largo día de trabajo o estudio. De hecho, el café molido también puede ser perfecto para cafeteras automáticas , o para preparar un excelente y relajante café de filtro y, por supuesto, para portafiltros como las de bares de todo el mundo.

No faltan oportunidades para esta última opción, satisfaciendo las preferencias de todos los paladares y las necesidades de cada segmento del mercado. Se extienden a partir de mezclas más blandas, compuesta en su mayor parte del café Arábica y que ofrecen un más redondo y suave experiencia de sabor, entre los cuales la oferta de Triestine de Hausbrandt espresso molido, a más decisivas e intensas mezclas, adecuado sobre todo para aquellos que necesitan sabores fuertes, como el Quarta Caffè Espresso Stuoia Famiglia de Lecce. 

En función del tamaño de la molienda, se puede diferenciar un café molido más adecuado para el uso 

doméstico o profesional: grueso para la moka o el filtro, más fino para las máquinas con portafiltro.

Cada máquina anhela su café molido ideal, excelente para brindar al consumidor su blend favorito servido de la mejor manera posible, para realzar los aromas y sabores de una bebida con una tradición milenaria.

Café: compañero de vida en todas partes

En definitiva, muchos métodos, unidos como siempre por un único denominador común: el café molido . Como durante la tarea de matemáticas en la escuela, donde los ejercicios pedían juntar diferentes fracciones bajo un denominador común para resolver las ecuaciones, así el mundo de las mezclas se une bajo la bandera única del café molido .  Ya sea gracias a la hábil mano de un barista consolidado y experimentado o gracias a la preparación más rudimentaria y amateur en casa, el café molido lleva siglos llenando nuestras vidas, haciendo que nuestros días -y para algunos incluso las noches de trabajo o de estudio "loco y desesperado"- sean mucho más satisfactorios, intensos y productivos.